第一章 饭店和饭店管理研究报告.pptVIP

　　　　第一章 　饭店和饭店管理;本章内容;本章教学目的：了解饭店的涵义，掌握我国饭店发展的历史,把握饭店发展趋势，了解我国饭店管理的现状。 本章重难点：饭店投资角度的发展历程，饭店管理现状。 教学课时：4 ;第一节 饭店的涵义; 一、饭店的涵义 （一）饭店的概念 1.旅游饭店的产生，旅游饭店和社会旅馆的区分 2.从“旅游饭店”到“饭店”的转化 ;（二）饭店是社会功能组织 1.概念 2.饭店必须具备的功能要素 3.饭店功能要素的基本点 ;社会功能组织是指饭店以其自身特有的功能接受社会分工，承担社会责任，成为社会功能的一个组成部分。;饭店是指在功能要素和企业要素达到国家标准、能够为旅居宾客及其他宾客提供住宿、饮食、购物、娱乐等综合性服务的企业;饭店必须具备的功能要素：饭店作为社会功能组织为发挥社会功能所必须具备的各种条件。;饭店功能要素的基本点;（三）饭店是企业 1.饭店企业的企业要素 2.饭店的产权制度 （四）饭店是独立的企业法人 ;饭店的企业要素;二、饭店的业务特点：; （一）饭店产品的无形性 1.产品的无形性是饭店的本质特点 饭店产品是无形产品，这是饭店的本质特点。 饭店的本质特点，衍生了饭店运行中一系列的业务特点和运行规律。 ;