第一章第四节维生素和微量元素研究报告.ppt

第一章 关注营养平衡 第四节 维生素和微量元素;含维生素的食品;一、维生素; 一个人每公斤大约是需要服用1.2mg维生素C,请你计算你需要服用多少毫克的维生素C? 但一粒的维生素片含有100毫克,那么你应该服用多少粒维生素C呢?;2、维生素C（抗坏血酸）; 12和14世纪，有十字军士兵遭受坏血病的折磨而造成数以百计人死亡的记载。 1498年，俄国一支由160人组成的探险队，乘船远航到印度,绝大多数人患坏血病死亡。 ; 1747年，苏格兰医生詹姆斯·林德对患有坏血病的船员进行的各种饮食效果实验中，发现了新鲜的桔子和柠檬对坏血病有快速的疗效。美国科学家S·金和英国的艾伯特·森特-乔尔吉终于从圆白菜、柑橘类水果和肾上腺分离结晶出了抗坏血酸，即维生素C。;你能设计出哪几种可行性方案来验证维生素C 的还原性 ？;实验结论：维生素C具有较强的还原性;1.维生素C的结构简式为右图，有关它的叙述错误的是（ ） 是一个环状的酯类化合物 B. 易起氧化及加成反应 C. 可以溶解于水 D. 在碱性溶液中能稳定地存在 ;4、坏血病患者应该多吃的食物是（ ） A、水果和蔬菜 B、鱼肉和猪肉 C、鸡蛋和