XX大学食品安全追溯演示中心建设方案研究报告.docVIP

XX大学食品安全追溯演示中心建设 方案建议书 XX大学计算机学院 项目背景 项目概要 本项目将依托XX大学在食品安全和物联网方面上的优势，整合业内最先进的食品安全理念、标准和物联网技术，建设XX大学物联网乳业食品安全追溯演示中心。中心将分为奶牛养殖、乳品生产加工、仓储物流、销售终端四个环节真实再现未来物联网技术在乳业食品安全领域的应用场景，借助视频素材讲述每个环节的真实应用流程。 总体目标 真实再现物联网技术在乳业食品安全追溯领域的应用特点和优势。 实现物流、信息流合一，实现数据在线实时自动采集，全程追溯。 建设原则 先进性： 本项目整合业内最先进的理念、技术、方法论，建设国际先进，国内领先的示范性物联网乳业食品安全追溯演示中心。 通用性： 基于先进的技术和理念，充分考虑我国国情和乳业行业标准与现状，保证演示中心的通用性。 总体方案 演示中心总体示意图  方案架构图 功能结构图 方案概要描述 为了全程模拟乳品生产流通过程，利用物联网等技术手段实现对乳品全程食品安全追溯，本方案将乳品生产流通分为四个环节，分别为：奶牛饲养环节、乳品加工环节、仓储物流环节、终端销售环节，以下对四个环节分别进行概要描述。 奶牛饲养环节 建设目标 通过软硬件相关产品和设备，依托ISO、HACCP 相关理论，真实再现奶牛饲养过程中，如何利用物联网技术动态、自动采集食品安全业务链中的关键点信息，并将采集信息与乳业食品安全平台进行实时交互。通过视频演示，讲述物联网技术在真实奶牛饲养企业中的应用场景。 环节构成 演示流程 演示内容 奶牛养殖质量管理系统 奶牛养殖质量管理系统是以ISO、HACCP为方法论，以MIS、Internet、RFID为手段，结合奶牛饲养实际情况，专门针对于现代化奶牛场开发的管理软件，结合企业内部管理系统和工控、数控系统，实现了对生产资料、免疫、用药、繁殖到挤奶、鲜奶运输的全方位、全过程数字化监控。 数据采集系统 数据采集系统将以远程（或以嵌入式）方式控制、管理数据采集设备的工作和运营，并将采集到的数据信息与奶牛养殖质量管理系统交互。 数据采集设备 利用数据采集设备真实再现奶牛饲养过程中关键点数据采集场景，充分展示物联网相关技术在奶牛饲养过程中的优势，其中包括以下设备： 电子耳标： 电子耳标内置电子芯片和天线，加施于牲畜耳部，用于证明牲畜身份，对动物个体进行跟踪和识别，承载牲畜个体信息的标志物，编号世界惟一，相当于人的身份证，便于管理。电子耳标将结合可视功能和电子芯片功能，既可以在标签上激光打印数字，字母和二维码等，同时在上端圆口处植入电子芯片（Microchip）。安装时使用专用动物耳标钳将该标签安装到奶牛耳朵上，即可正常使用。 手持式电子耳标阅读器： 手持式电子耳标阅读器是针对国内外畜牧业管理信息化需求推出的牲畜电子标识读器，可以识读符合国际动物识别标准的所有类型电子标签， 方便用于奶畜管理中。通过识别器及内嵌的控制管理软件可以准确读取到指定奶牛电子耳标信息，满足工作人员现场随机机动查验需要。主要用于饲养场的生产管理、个体查验和抽样检验等流动作业。 计步器： 该计步器具有体积小、持久耐用的特点，同时具备两大功能：对群体中每个牛只个体进行牛号识别；也可用于统计奶牛活动量。 研究证实，世界范围内超过两百万的计步器的使用量显示：奶牛发情与其活动量增加之间有直接的相关性。阿菲金发情监测系统依据是使用计步器测量奶牛活动量的增加。通过测量活动量，奶牛养殖质量管理系统给出一个最佳输精时间，在方便操作的同时改善了育种管理。 除了在牛号识别和其它传统计步器发情鉴定功能之外，新增了卧地时间和卧地次数。奶牛养殖质量管理对这些数据处理过后给出因奶牛行为异动而体现出的牛场舒适度。牧场动物的舒适度可以通过对其产量和行为的度量来评估。使用相应传感器收集并计算数据资料，并在奶牛养殖质量管理中进行分析。 对生物学机能的度量，显著的增加了生理应激反应与影响健康的相关，从而很好的佐证了好的福利是必需的。 通道门： 当奶牛通过挤奶通道时，通道电子耳标阅读器自动采集奶牛个体信息，自动记录相关业务操作。大大减少现场工作人员的工作强度，提高工作效率。 挤奶器： 清洗监控： 在当代竞争环境下，高品质的牛奶在获得高收益方面起到至关重要的角色。公共卫生条例严格规定挤奶系统清洗程序，如果奶农想要获得或维持他们从牛奶上获得的额外收益，那么他们就必须遵守挤奶设备清洗程序。 在每个挤奶环节中使用清洗监控设备，准确定位挤奶系统清洗过程中遗漏的具体细节，并通过数据采集软件采集相应清洗数据。 乳品加工环节 建设目标 通过软硬件相关产品和设备，依托ISO、HACCP 相关理论，真实再现乳业生产加工过程中，如何利用物联网技术动态、自动采集食品安全业务链中的关键点信息，并将采集信息与乳业食品安全平台