9.第九章氨基酸代谢(13级临床医学)答案.ppt

氨 基 酸 代 谢 Metabolism of Amino Acids; 【本章主要内容 】; 【教学目的与要求】; 氨基酸代谢是蛋白质分解代谢的中心内容;什么是蛋白质?; 含量与种类 一个大肠杆菌含有1000种以上。整个生物界约有1010-1012(100亿-1万亿)种蛋白质。 蛋白质（protein）是人体内含量最多（干重的45%）、种类最多（30多万）、功能最多的生物分子。 ; 各种蛋白质的含氮量很接近，平均为16％。 ;第一节 蛋白质的生理功能和营养价值;一、体内蛋白质具有多方面的重要功能;二、体内蛋白质的代谢状况可用氮平衡描述;大米7克、 面粉9克、 黄豆36克、 豆腐7.4克、 白菜2克、 茄子2.3克、 苹果0.4克、 花生17克、 猪肉9.5克、 牛肉20克、 鸡蛋15克、 鲤鱼17克。;三、营养必需氨基酸决定蛋白质的营养价值;必须氨基酸与非必须氨基酸;食物蛋白质营养价值的评价;人体对蛋白质的需要不仅取决于蛋白质的含量，而且还取决于蛋白质中所含必需氨基酸的种类及比例。 ;食物蛋白质的互补作用;第二节 蛋白质的消化、吸收与腐败;蛋