第六章餐饮礼仪探析.ppt

第六章 餐饮礼仪 ;一、宴会前期准备工作;二、餐桌、座位的次序排列;（二） 座次 ;三、就座 ;中餐上菜顺序：(六原则); 3、参考他人的意见;五、点酒;３、餐后用饮料;用筷十忌:;六忌剔筷，用筷子当牙签挑剔牙缝里的菜肴；七忌舔筷，用嘴舔筷子；八忌架筷，把筷子架在碗上或插在饭碗中；九忌传筷，利用自己用过的筷子传递菜肴；十忌指筷，持筷说话指人．;4、良好的吃相;５、喝酒 ;茶水礼仪 ;（２）红茶：性温热，暖胃补气，提神益智。　　安徽祁门县的祁门红茶、云南西双版纳的滇红茶（３）乌龙茶 ：解油腻，健胃提神。 　福建安溪县的铁观音、福建武夷山的武夷岩茶等。 ;（４）花茶 ：;　2．怎样选择茶具　储茶用具的基本要求是：防潮、避光、隔热、无味。如果要存放好的茶叶，最好用特制的茶叶罐，如铝罐、锡罐、竹罐 ;合乎礼仪的上茶顺序：;4、品茶的方法