第十五章糖类探析.pptVIP

第十五章 糖类(carbohydrates);第一节 　单糖 ;;二、单糖的环状结构和变旋光现象 ; 由于开链结构含量极低，因此没有明显的羰基IR特征光谱,在核磁共振谱中也不显示醛基质子的特征峰。上述环状结构表示式称为Haworth（哈武斯）式 。C1羟基称为半缩醛（酮）。羟基在环平面上方的称为β-异构体 ，在环平面下方的称为α-异构体 。由开链葡萄糖形成α-和 β-葡萄糖. ;; 在D-葡萄糖水溶液中，β-D-吡喃葡萄糖的含量比α-D-吡喃葡萄糖高（64∶36），这与前者的构象比后者稳定有关，但Haworth式把环当作平面，原子和原子团垂直排布在环的上下方，仍不能完全表示出葡萄糖的立体结构。更符合实际情况的是吡喃糖与环已烷类似，主要以椅式构象 存在。并有两种形式，下面是β-D-吡喃葡萄糖的构象。;三、单糖的物理性质 ;; 糖苷由糖和非糖两部分组成。上述糖苷中，糖的部分为D-葡萄糖，非糖部分为甲基，两者通过氧原子结合成糖苷。由氧原子把糖和非糖部分结合起来的结构称为氧苷。除氧苷外，还有氮苷，硫苷和碳苷。糖苷广泛分布于自然界中，很多具有生物活性。糖部分的存在可增加糖苷的水溶度，同时当与酶作用时常常是分子识别的部位。;（二）氧化反应⒈ 与弱氧化剂的反应: 弱氧化剂主要指土伦试剂（银氨离子）和斐林试剂（Cu2＋即CuSO4酒石