09119酶工程.docVIP

《酶工程》课程（09119）教学大纲 一、课程基本信息 课程中文名称:酶工程 课程代码：09119 学分与学时：3学分，54学时 课程性质：专业选修 授课对象：生物工程专业 二、课程教学目标与任务 酶工程是生物技术的基础和重要组成部分，是生物技术产业化的重要环节。酶工程课程是生物工程专业必修的一门专业课程，是生物工程的主要内容之一。酶工程是随着酶学研究迅速发展，特别是酶的应用推广使酶学和工程学相互渗透结合、发展而成的一门新的技术科学，是酶学、微生物学的基本原理与化学工程相结合而产生的交叉科学技术。它是从应用的目的出发研究酶，是在一定生物反应装置中利用酶的催化性质，将相应原料转化成有用物质的技术，是生物工程的重要组成部分。 通过本课程的学习，要求各专业学生较全面了解酶学与酶工程的具体内容，掌握酶工程的基本理论，解决酶工程产业化过程中出现的主要问题；理解并掌握酶分析方法和技术、化学酶工程和生物酶工程的相关内容，特别是固定化酶的生产技术和应用。学会综合运用所学的基本理论知识和技术来解决一些与生产相关的实际问题，并为从事新产品和新工艺的研究与开发奠定应有的理论基础。 三、学时安排 课程内容与学时分配表 章节内容学时一绪论2二酶与细胞固定化8三微生物发酵产酶8四动植物细胞发酵产酶8五酶的提取与分离纯化8六酶分子的修饰8七酶的非水相催化4八酶反应器4九酶的应用4合计54四、课程教学内容与基本要求 第一章 绪论 教学目的：掌握关于酶学以及酶工程的一些基本问题，并通过对这些知识的了解，建立本门课程的知识体系和了解本书的主要内容。 基本要求：了解酶学以及酶工程的发展简史和现状；理解酶学以及酶工程与各学科的关系及其在国民经济中的重要意义。 重点：重点是知识体系的建立和激发学生的学习兴趣。 难点：酶学以及酶工程的一些基本问题；使学生建立知识体系；激发学生的学习兴趣。 教学方法：讲授法。 主要内容： 第一节 酶与酶工程发展简史 一、酶学研究简史 二、酶工程研究简史 第二节 酶工程简介 一、酶工程 二、组成 三、分类 第二章 酶与细胞固定化 教学目的：建立起“固定化”问题的思路。 基本要求：掌握固定化酶的定义、分析固定化酶的优缺点；理解固定化酶的制备原则和酶的固定化方法，掌握化学结合法和包埋法。 重点：“固定化”问题的思路；固定化酶的定义、固定化酶的优缺点；化学结合法和包埋法。 难点：从“固定化”问题的提出－固定化方法－各种方法的优缺点这一问题的分析，建立科学的思考问题的方式；化学结合法和包埋法。 教学方法：讲授法。 主要内容： 第一节 酶与细胞的固定化 一、固定化酶和固定化细胞的定义及特点 二、固定化方法 第二节 固定化酶和固定化细胞的性质与表征 一、固定化酶的性质 二、固定化细胞的性质 三、固定化酶（细胞）的评价指标 第三节 固定化酶与固定化细胞的应用 一、在工业生产上的应用 二、固定化酶在医学上的应用 三、在分析检测中的应用 第三章 微生物发酵产酶 教学目的: 掌握酶合成的基本理论；结合微生物学的知识，了解主要产酶微生物种类、会分析优良的产酶细胞应具备的条件；了解产酶微生物培养方法（包括条件控制、培养基的配制等）。 基本要求：掌握酶生物合成的几种模式，即同步合成型、延续合成型、中期合成型、滞后合成型，会分析延续合成型是酶的工业生产中最理想的合成模式；掌握细胞生长动力学和产酶动力学方程及含义；了解影响酶生物合成的主要因素；理解固定化微生物细胞发酵产酶和固定化微生物原生质体发酵产酶的特点及工艺条件这些条件的控制。 重点：酶合成的基本理论；酶生物合成的几种模式。 难点：细胞生长动力学和产酶动力学方程及含义。 教学方法：讲授法。 主要内容： 第一节 酶生物合成及调节 一、酶的生物合成 二、酶生物合成的调节 三、提高酶产量的策略 第二节 酶发酵动力学 一、细胞生长动力学（Monod方程） 二、产酶动力学 第三节 微生物发酵产酶 一、产酶微生物的分离和选育 二、微生物发酵产酶方法 三、微生物酶的类型 第四章 动植物细胞发酵产酶 教学目的：掌握动植物细胞与微生物细胞的主要特性差异，从而分析利用动植物细胞产酶与利用微生物细胞产酶的主要技术差别及工艺条件控制的不同特点。 基本要求：了解动物细胞和植物细胞产酶的工艺过程；理解动物细胞和植物细胞产酶在实际生产过程中的应用。 重点：动植物细胞与微生物细胞的主要差异。 难点：动植物细胞产酶与微生物细胞产酶的主要技术差别。 教学方法：讲授法。 主要内容： 第一节 动植物细胞与微生物细胞主要特性差异 第二节 植物细胞培养产酶 一、植物细胞培养的特点、提取法缺点 二、培养基特点 三、培养方法 四、培养条件的影响与控制 五、植物细胞培养产酶实例