第十章氨基酸代谢探析.ppt

第十章 蛋白质的分解代谢;蛋白质的酶促降解及氨基酸代谢;蛋白质的需要量;蛋白质的营养价值;蛋白质的酶促降解; 肽链内切酶（蛋白酶）：水解肽链内部的肽键。如胃蛋白酶、 胰蛋白酶、糜蛋白酶、弹性蛋白酶  肽链外切酶（肽酶）： 分别从多肽链游离的羧基端或游离的 氨基端逐一地将肽链水解成氨基酸。 羧肽酶和氨肽酶;（Phe.Tyr.Trp）;1. 丝氨酸蛋白酶类 2. 硫醇蛋白酶类 3. 天冬氨酸蛋白酶类 4. 金属蛋白酶类;蛋白酶的种类和专一性;肽酶的种类和专一性; ;细胞质内蛋白质降解系统;蛋白质降解的泛素途径;氨基酸的分解与转化;氨基酸代谢概况;食物蛋白;氨基酸的脱氨基作用;氧化脱氨基作用;L-氨??酸氧化酶 （活性低，分布于肝及肾脏） 最适pH10 ;转 氨 基 作 用;磷酸吡哆醛的作用机理;特点