(修改20120527)餐饮品质与客房舒适度的认识-肖德昌分析.ppt

学习《旅游饭店星级的划分与评定》体会GB/T14308-2010）——关于餐饮品质与客房舒适度的理解;主要内容;2010版星评标准概念理解;将一、二、三星级饭店定位为:有限服务饭店有限服务饭店：是指以适合大众消费价格，为客人提供专业化服务的饭店。 将四、五星级饭店定位为： 完全服务饭店 完全服务饭店：是指以齐全的饭店功能和设施为基础，为客人提供全方位周到服务的饭店。 ; ;关注床单、被套、枕套、毛巾的纱织 关注浴巾、面巾、地巾、方巾的重量和大小 关注温度和湿度 关注隔音、遮光效果 关注照明效果 关注热水、龙头 关注方便使用、和谐匹配 ;2.前厅—“实用”（附录B中总分值为62分）;降低餐厅种类的要求，适应实际，强调品质，强调食品安全。 五星级：3个餐厅。 除中餐厅、咖啡厅外，另有西餐厅或外国特色餐厅或风味餐厅任选其一皆可。（均配有专门厨房）;大幅度降低了分值 游泳池从17分降低到10分；高尔夫球场从20分降低到5分。 评价的重点是住宿设施而不是康体设施，康体设施只是住宿设施的附属 。 ;二、完整的餐饮产品质量框架结构;1、整体氛围：饭店的档次 ;（3）方便宾客使用。导向标示规范，清晰可见。;2、装潢与设施（餐饮的舒适度） ;2、装潢与设施（餐饮的舒适度） ;接待区;宴会单间;（3）家具：参照人体