公共营养师培训之食品污染及其预防-2015年4月11日汇总.ppt

食品卫生学;主要内容;一、食品污染及其预防;（一）食品微生物污染及其预防;1、食品的细菌污染; 非致病菌在食品中的分布 细菌分类 特 性 分布 假单胞菌属 G－-无芽孢杆菌，需氧， 蔬菜、肉、家禽和 嗜冷，兼或嗜盐 海产食物多见 微球菌属和 G+、过氧化氢酶阳性 肉、水产品、蛋上常见 葡萄球菌属 嗜中温，前者需氧， 后者厌氧。 芽孢杆菌属和 G+、前者需氧或兼性厌氧， 肉类食品中常见， 梭状芽孢杆菌属 后者厌氧。均属嗜中温菌， 后者罐头食品多见。 兼或有嗜热菌 肠杆菌属（除志 G－无芽孢杆菌，需氧或 多与水产品、肉及蛋 贺菌属及沙??菌属）兼性厌氧，为嗜中温杆菌