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企业食堂管理制度大全 (共5篇) 企业食堂管理制度大全第一条 目的为规范扬州广扬建安装饰工程有限公司（以下简称公司）员工食堂工作，强化食堂管理,给员工提供更好的后勤保障服务，特制定本制度。第二条 本规定所称食堂管理指员工食堂所需食品原材料的采购、入库、出库、库存管理。第三条 管理部门公司行政部是公司员工食堂的管理部门，负责食堂收支的审核和相关事务的监督工作。第四条 适用范围适用于公司全体员工。第一章 菜单制定第五条 菜单标准员工每日菜单标准为早餐，稀饭配附餐（面食类和小菜）；中晚餐一个大荤,一个小荤,一个素菜,一个汤。第六条 菜单制订流程一、由厨师长在每周四之前,将下周七个工作日的菜单统一在《菜单明细表》中（详见附件1）全部列出；二、厨师长将列好的菜单交食堂管-理-员审核，食堂管-理-员交办公室主任审定；三、《菜单明细表》审定合格后一式三份,分别交食堂管-理-员、厨师长各一份,一份公司留存，做好下周的准备工作。第七条 菜单制定要求下列情况由厨师长按照食堂管理流程灵活处理一、由于特殊原因需要临时更换菜单，如采买时没买到相应的合适的素菜；二、因当日临时增加的经过审核批准的外来人员，需要增加菜量或需另外制定菜单的；三、各部门因生产需要有加班人员用晚餐。第二章 食材采购 共 8 页第八条 采购时间大批食材原则采购每周进行一次，每周五采购下周用