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深圳观澜太极餐饮有限公司 2012年度预算及工作计划汇报 汇报人（总经理）：杨超军;目 录;一、观澜太极总体经营预算;目 录;二、经营思路及重要举措 ---- SWOT分析 ;二、经营思路及重要举措 ---- 客户分析 ;客源结构是否调整？
否。（目前客源结构：宴会客32%，其中婚宴23%，公司宴9%；政府客5%；商务客10%；散客53%，其中家庭客20%）
2012年主要增加哪一类客源？
1、进一步拓展宴会客户，提升宴会占比到40%；
2、挖掘企业工厂客户，商务客提升到20%；
拟增加客源的消费特征？
1、布场色彩相对传统，赠送项目要多，价格要实在；
2、节俭、消费力低费用控制严谨，出品分量要多、服务要热情。
;二、经营思路及重要举措 ---- 营销举措;经营思路及重要举措 ---- 营销举措;二、经营思路及重要举措 ---- 营销举措;二、经营思路及重要??措 ---服务质量及员工敬业度提升目标及举措;二、控制员工流失率：
1、部门设立流失率指标（楼面部5%，后勤部5%，中厨部5%），做为考核部门经理的一个项目指标；
2、每月规定部门员工谈话人数不得少于50%，并有详细记录；
3、部门负责人必须有控制员工流失率举措。
4、收集行业最新信息，在合理范围内，满足员工需求。;员工敬业度举措： ;员工满意度举措： ;二、经营思路及重要举措---成本费用控制举措 ;二、经营思路及重要举措---成本费用控制举措 ;二、经营思路及重要举措---成本费用控制举措 ;可否将以下费用进行兑减？;; 2012年1月29日
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