微生物基本知识研究报告.ppt

微生物基本知识; 大家好，我是刘新丽，现在和大家共同学习微生物的基本知识及生产时如何对微生物进行控制。希望通过这次学习，大家对微生物有初步的认识和了解，能给大家的工作和生活有所帮助。;一、做好微生物管理的意义：微生物在自然界中可谓“无处不在，无处不有”，涵盖了有益有害的众多种类，广泛涉及健康、食品、医药、工农业、环保等诸多领域。通过食品卫生学微生物检验判断食品的合格与否；查找食品中毒病原微生物；微生物超标容易引起肠道疾病的发生和传播，所以做好微生物控制具有非常重要的意义。由于我们的产品在食用时，不再进行加热处理，供应季节多集中在气温较高的时候，天气越热，销售量越大，供应面也越广泛，因此生产加工过程必须要有严格的卫生要求才能保证产品的卫生质量。;; 4、微生物跟动、植物相比，有如下几个显著特点： （１）繁殖快。微生物的繁殖速度快得惊人。细菌每隔２０分钟即可分裂一次，一天时间内即可繁殖７２代，如果一个不死，总数将达到４７２２吨。假如再这样繁殖４～５天，它们就会形成跟地球同样重量的物体。当然不会出现这种情况，因为影响细菌繁殖的各种因素随时都在起作用。 （２）食谱杂。微生物“食”性很杂，几乎什么都吃，如蛋白质、脂肪、糖类以及无机盐。甚至有些不能被动植物利用的物质，如纤维素、石油、塑料，以至有毒物质，微生物也有办法分解它们。 （３）分布广。微生物在自然界中的分布极广泛，是任何动植物所