营养对猪肉品质及其功能基因表达的影响解答.ppt

营养对猪肉品质及其功能基因表达;提纲肉质形成原理 营养对肉质的;肉质形成原理;肌肉的化学组成结合水：4?5%;屠宰后肌肉代谢变化肌肉（mus;猪肉品质感官品质深加工品质营养;肉质特征的形成原理?— 肌肉成;—肉的嫩度肌纤维状态 ;— 肉的风味 风味物质： ;— 肌肉pH与肉质的关系 ;营养对肉质的影响;动物生产链中影响肉质的关键因素;调控猪肉品质的营养措施饲养水平;体重及营养水平— 肉质性状的发;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;无标题;饲养水平自由采食改善： ;蛋白质水平理想蛋白（IP）水平;蛋白质高蛋白质降低嫩度 ;青饲料的作用;肌肉次黄嘌呤核苷含量（mg/k;添加VE对滴水损失的影响 日粮;添加VE对肌肉养分含量（mg/;背最长肌在4℃贮存后的TBA值;背最长肌在4℃贮存后的滴水损失;背最长肌在4℃贮存后的肉色评分;高铜饲粮中VE的添加时间（开始;4??贮存中试猪背最长肌的滴水损;添加天冬氨酸镁（mg/kg）对;血清镁 (mmol/L)肌肉镁;镁添加量(g/kg)与肉质性状;天冬氨酸镁与肉质性状的回归分析;回归分析表明：日粮MgAsp用;肉质性状基因;氟烷基因（Hal）对肉质的影响;发生频率 长白;分子机理 ;RN基因 （酸;RN基因型对猪背最长肌肉质的影;基因频率 肌肉中糖酵;分子机理 编码AMP;脂肪酸结合蛋白(FABP)基因;FABP基因结构组成 结构 ;生物学功能※ 结合和转运长链脂;对肉质的影响 H-FA;MyoD基因家族的结构 ;生物学功能 MyoD基因;MyoD基因家族肌纤维的发育及;肌纤维面积与肉质性状和胴体性状;PRKAG3基因 一;AMPK作用 AMPK在动;AMPKα α1和α2， ;在组织器官中的特异性表达 ;PRKAG3R200Q突变(R;营养对肉质基因表达的影响;猪肉品质 营养影响肉质的基因？;CPA对NN(●)、Nn(◆);葡萄糖（10 mM）+ LFA;高碳水化合物饲料代替高脂饲料 ;结 语 1.肉质问题的复杂;无标题