1.1脂类重点.pptVIP

饮食营养与健康;脂类 山东大学公共卫生学院 谌红珊;内容提要;;脂类的分类;;第二节 脂类的组成及其特征;磷脂;固醇;脂类的功能;二、供能与保护机体;体内脂肪细胞储存和供能特点;;三、提供必需脂肪酸与促进脂溶性维生素的吸收;;维生素A（抗干眼病维生素） ;维生素A;Bitot spots;四、增加饱腹感和改善食品感官性状;;二、脂肪酸;饱和脂肪酸危害;不饱和脂肪酸;四、反式脂肪酸;反式脂肪酸的主要来源;食品中的反式脂肪酸;主要危害-对心血管疾病;降低记忆力;II型糖尿病;三宜 三不宜;饮 食 误 区;饮 食 误 区;; 在食品包装上;;;;二、脂肪的食物来源;;;;脂类在食品加工、保藏中的营养问题;;; 　　 女孩的性发育和第二性征发育与脂肪有一定关系，体??脂肪量达到一定程度才开始出现月经初潮。而身体消瘦严重者月经便姗姗来迟，或者会出现原发性闭经和继发性闭经。 　　有的女孩为了追求身材“苗条”而过分节制饮食，造成不少 营养素缺乏或者因患慢性疾病消耗较大，体质虚弱。这些都能引起乳房发育不良，或者月经不正常现象 。  ;爱美就得减肥吗;谁是“零脂肪女孩”？;; ;;脂类在高温时的氧化作用;脂类在油炸时的物理化学变化;