环境生物化学第四章 糖类与脂类-糖类 环境科学与工程学院 ....pptVIP

环境生物化学 第四章 糖类与脂类 －糖类 环境科学与工程学院 刘宪华;一、糖类的定义、功能和分类;2、糖类的功能 糖是生物体的主要能源物质也是生命必需的物质 淀粉、糖元、葡萄糖、ATP以及许多辅酶 糖还具有结构功能 纤维素、肽聚糖、几丁质、糖蛋白 糖具有复杂的多方面生物活性与功能 ;3、糖类的分类 可以根据糖的水解情况分成三类: 单糖：多羟基的醛或酮 甘油醛、二羟基丙酮、核糖、葡萄糖等 单糖又可以根据糖分子中含碳原子的多少分类 寡糖：凡能水解成少数（2-6）单糖分子的糖 蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：凡能水解成多个（成百上千个）单糖分子的糖 淀粉、糖元、纤维素;二、单糖;;;;Fisher投影式;Haworth投影式的画法;糖的还原性;;三、寡糖;;典型的寡糖 乳糖： 蔗糖 海藻糖 ;四、多糖;淀粉;;;;;;纤维素;