第二章人体营养状况测定和评价重点.ppt

第2章 人体营养状况测定和评价;第1节 人体体格测量;学习单元1 体格测量的标准化;概念;体格测量工作的标准化;工作程序：;学习单元2 婴幼儿身长、头顶至臀长、头围、胸围和体重的测量;1、卧式标准测量床或量板的使用;;2、婴幼儿身长、顶-臀长、头围、胸围、体重测量的方法及意义;（2）婴幼儿头围和胸围测量;;（3）婴幼儿体重测量;工作准备;工作程序：;学习单元3 上臂围和皮褶厚度的测量;1、上臂的解剖学;2、测量上臂围和皮褶厚度的意义;;3、皮褶厚度计的使用方法;;第2节 实验室指标收集和判断*;学习单元1 尿液样品的收集和保存（24小时尿样）;2、尿液的保存;3、尿液用于营养评价的意义;工作准备;工作程序;注意事项;学习单元2 粪便的收集和保存;1、粪便的种类;2、粪便的保存;3、粪便用于营养学研究的意义;工作准备;工作程序;注意事项;学习单元3 血样的收集和保存;2、抗凝剂的使用;3、血清或血浆的分离;工作准备;工作程序;注意事项;第3节 营养不良的症状和体征判断;学习单元1 蛋白质-能量营养不良判断;1、能量需要基本知识 2、蛋白质需要基本知识 3、PEM症状与体征的基本知识 是所有营养不良中最致命的一种。婴幼儿生理需要较高能量和蛋白质，抵抗力差，易发生感染。 长期蛋白质能量摄入不足，人体多种激素水平和身体成分会发生明显改变，体重下降，各组织器官萎缩，严重负氮平衡和一系列