人类对细菌和真菌的利用()详解.ppt

人类对细菌和真菌的利用（1）;一、细菌真菌与食品的制作;细菌真菌与食品的制作;将瓶中加入葡萄糖、温水、酵母菌。 在瓶口套上气球。 振荡，使瓶中的物质充分混合。 观察气球变化。 将膨胀的气球口部拧紧，并从瓶上拔下。 在气球口部插入吸管，并将吸管另一端通入澄清石灰水。;做做看——根据现象推断产物 ;酵母菌;【典例1】请将葡萄糖、酵母菌、和适量的温水加入矿泉水瓶中，然后观察现象，并解决下列问题： 思考一下，发酵时，为了让酵母菌活性提高，我们需要为酵母菌的生存提供哪些条件___、_____、____。为了保证这些条件，我们需要在瓶子里面装入酵母菌、_________、________。 将瓶子振荡，然后静置，你会发现瓶中开始出现__________，气球开始_________。 将气球拧紧，在气球嘴上插上吸管，并迅速将吸管另一端通入澄清石灰水，会看到____________。证明所验证气体是__________ 打开瓶子会闻到酒味，这证明产生了_________。;【变式1】利用酵母菌发面时，生面团会变大，这是为什么呢？ 【变式2】酿米酒时，将酒曲、粮食混合搅拌过程中会生成水而不产生酒，酒是在搅拌之后密封的过程中产生的，这是为什么呢？;; 【变式4】连连看 酸奶 乳酸菌 面包 酵母菌 红酒 霉菌 陈醋 醋酸菌 面酱 泡菜 ;细菌真菌与食品的制作;水;细菌真菌与食品的保存;日晒烟熏法;细菌真菌与食品的保存;【典例2】下列有关于食品保存的说法，正确的是（ ） A．要让食品保鲜，就必须杀死所有细菌真菌 B．将牛奶在瞬间加热到很高的温度，即达到杀菌目的，同时又一定程度，保持了牛奶的营养成分，这就是巴氏消毒法 C．方便面里面的脱水蔬菜包，是将蔬菜中水分除去，达到抑制细菌真菌生长繁殖的目的 D．防腐剂对人体都是有害的 ;【变式1】 罐头食品在较长一段时间内不会腐败变质的原因（ ） A密封很严，细菌没有机会进入 B密封太严，细菌无法呼吸而死 C封盖后高温杀菌，封盖后罐内没有细菌 D罐内细菌常温常压下无法生存;【变式2】 牛奶 罐藏?? 肉类罐头 脱水法 干香菇 腌制法 咸鱼 真空包装法 袋装肉肠 巴氏消毒法 腊肉 渗透保存法 果脯、梅子 晒制与烟熏法;搜搜看——学习没有结束哦;什么是抗生素？ 它是由谁发现的？;李村河的昨天与今天;【典例4】某条河有机物污染严重，河水浑浊，臭气熏天，在河水的某段加入细菌之后，河水中有机物呈现如下图的变化，则细菌加入点是在（ ）;石灰水变混浊;【典例3】青霉素对治疗“甲流”（病原体为H1N1病毒）不起作用，因为“青霉素”是 ( ) A．某些真菌产生的可杀死致病细菌的物质 B．细菌、真菌 C．某些真菌产生的可杀死真菌的物质 D．细菌产生杀死细菌的物;THANK YOU;;;;;;