西门社区餐厅服务员培训教材要点.doc

禄丰县金山镇西门社区餐厅服务员培训教材 1、遵守考勤管理制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满的精神状态投入工作。 2、了解例会内容，当天工作安排及各自厅房的预定情况，熟记当日菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜。 　　3、餐前检查各自厅房的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。 4、值早班人员按单中数量领用、补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。 　 5、餐前检查整理厅房、台面卫生，各种餐具物品是否按规定统一整齐摆放。 　　6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情应客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑、亲切致意。 　　7、客到后，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放。 　　8、根据人数情况，摆撤餐位；并有针对性的运用推销语言介绍、建议客人点茶点酒。 　　9、餐中???求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。 　 10、厅房人员于餐中必须始终在厅房内为客提供服务，不得站在厅房外谈笑、聊天。（应始终在厅房内为客热情、周到的服务） 　　11、上菜前，要求先整理台面，摆撤菜盘，上菜必须报菜名。 　　12、能够根据不同的情况，为客提供分菜服务，同时加强贵重菜品的相应服务。 　　13、餐中勤巡视，并在征询客人同意下，勤为客人撤换菜盘、骨碟、烟缸等餐具，保持台面、餐盘的整洁，