项目6任务1：餐饮礼仪要点.ppt

餐饮礼仪;中餐礼仪;中餐中餐简介中餐（Chines;川菜代表菜肴一、宫保鸡丁“宫保;川菜代表菜肴二、麻婆豆腐相传清;川菜代表菜肴三、夫 妻 ;毛肚火锅火锅真正有记载的是宋代;粤 菜 代 表 ;脆皮乳猪是广州名贵菜肴之一，特;鲁 菜 代 表 菜 ;二、德 州 扒 鸡;无标题;一、扬 州 狮 子 头;二、扬 州 三 套 鸭;无标题;座次（位次）排列;座位（次）排列的原则面门而定以;主人客人9客人1客人8客人4客;主人1主人2客人1客人3客人6;（四）餐具使用礼仪 中餐的;使用筷子应注意的问题;忌敲筷忌掷筷忌叉筷忌插筷忌舞筷;*;金色勺子瓷勺;无标题;无标题;湿巾 高档中餐宴会用餐前，;牙签 尽量不要当众剔牙。;水盂　　在宴席上，上鸡、海鲜、;西餐礼仪;无标题;无标题;无标题;（一）就餐前礼仪 ;西餐長桌排位法---男女主人分;西式長桌排位法---男女主人對;（三）餐具的摆放;无标题;无标题;（五）餐具的使用礼仪和西餐礼仪;无标题;用餐过程中，刀叉的摆放方式： ;八字形;找问题;如是是谈话，可以拿着刀叉，无须;用餐结束时，刀叉的摆放方式： ;无标题;注意： 不管任何时候;错 误;2.餐匙的使用西餐一般有两种餐;无标题;（四）正式的西餐上菜顺序 1);2)汤。西餐的汤大致可分为清汤;4)主菜。肉、