维生素1、三级公共营养师基础技术分析.pptx

第三章 营养学基础;第四节 维生素;1.维生素的特点;;;2. 分类;3.维生素的命名：;脂溶性维生素;在讲维生素A前，我们先来讲义个古老的传说，在我国古代南北朝时，有个名叫王珂的青年带着母亲逃进山区躲避战乱。可是不久以后， 由于环境恶劣，母亲得了眼病，眼皮干燥，晚上看不见东西，眼看就要双目失明。一天，一大群乌鸦飞到了他家门前的树上，整天叫个不停，王珂用弹弓打了几只并将乌鸦肝熬成汤给母亲喝，没想到母亲的眼病很快就好了。 这个故事是想告诉大家，乌鸦的肝脏中有丰富的维生素A，而维生素A对于治疗眼病又有着神奇的效果。;一.VA;1. 生理功能;2.VA中毒症;3.VA缺乏症;4.食物来源;β-胡萝卜素;4. 需要量;视黄醇当量 μg RE ：;二. VD;;1. 生理功能;2. VD缺乏与过量;（1）引发佝偻病;（2）骨软化病;3.VD需要量;4. VD食物来源;三. VE——生育酚;VE的8种形式：;1. 生理功能;2. ???物来源：;3.参考摄入量;四. VK;VK生理功能：;缺乏 ;需要量及食物来源：;知识点回顾：;考一考：; 4、维生素A的单位表示（ ） 　　A mg B ug C ugRE D RE 　5、影响维生素A吸收的因素有（ ） 　　A 胆汁 B 膳食脂肪 C 抗氧化剂