14—3：酶工程.pptxVIP

第三节：酶工程（B级）一、酶和酶工程酶工程——借助生物反应装置和工艺过程来生产人类所需酶产品的现代生物技术。酶工程包括：酶的生产、酶的分离纯化、酶的固定化、酶的应用。二、酶的生产与提纯1、酶的工业化生产——微生物发酵或培养。* 动植物细胞中存在的酶几乎都能在微生物细胞中找到。* 通过发酵或培养微生物来生产所需的酶——发酵罐。固体发酵液体深层发酵2、酶的分离提纯 沉淀分离是通过改变某些条件或添加某种物质，使酶在溶液中的溶解度降低，从溶液中析出沉淀。如改变pH值或加入硫酸铵使酶蛋白沉淀。 在酶的分离提纯过程中，应注意保持酶的活力。（适宜的温度、pH等、酶抑制剂等）三、酶的固定化技术模仿人体内酶的作用方式——酶系，分布在特定的部位。便于回收和再利用，（固定后的酶能连续地进行反应）提高催化效率。固定化方法：载体结合法、交联法、包埋法。四、酶的应用1、酶在工业方面的应用——加酶洗涤剂。2、酶在医疗方面的应用——酶疗法；疾病的诊断与监测。3、酶在环境保护方面的应用——生物降解高分子材料。