生化反应工程绪论(2009版).pptVIP

远古人类发现，吃剩的米粥数日后变成了醇香可口的饮料—人类最早发明的酒 发酵的人工控制 O2： 如：酵母菌在有氧条件下大量繁殖，在无氧条 件下才大量产生酒精。 又如：谷氨酸棒状杆菌在溶氧不足时，生 成的产物是乳酸或是琥珀酸。 C：N 如在谷氨酸发酵过程中，当培养基中C： N=4：1时，菌体大量繁殖而产生谷氨酸少； 当C：N=3：1时，菌体繁殖受抑制而合成谷氨 酸多 生物化学工程学科 ----研究生物反应过程中共性工程技术问题 ----为生物工程服务的化学工程 ----它既可视为化学工程的一个分支 ----又可认为是生物工程的一个组成部分 ----生化工程为生物学和化学工程的纽带 生命是什么？ 无序与有序问题 在自然科学中，生命科学----非生命科学 一直存在一条鸿沟 非生命过程-------按照克劳修斯热力学第二定律 ---认为自然界中一切自发过程都是熵增大的过程， ----而熵的增大意味着混乱度的升高。 生命过程----整个自然界永远只能从有序走向无序， ---这就完全排除了从无序走向有序的可能性。 ---存在着从无序向有序、从低级向高级发展的过程 ---是一个熵减少的