(word)餐饮业管理制度.docVIP

财务部管理制度 1、查进货数、款情况；2、查吧台日清月结情况；3、查前厅后厨总的收支情况；4、查进货数据的准确性；5、查每日帐单问题单的出入情况；6、查每日营业额的安全转移到财务情况；7、查每日营业状况的分析数据；8、查吧台货品库酒水库的进出和票款帐目；9、查每日进出货与营业状况是否匹配10、查财务室的安全防盗隐患。 领班 每日烟酒饮料进出情况；5、查票款账目的数据是否正确；6、查每日营业额是否安全及时转移至财务室的情况。 1、禁止与吧台无关人员进入吧台，或使用电脑做私人的事情（包括下载MP3等违者罚款100元）； 2、遵守上下班时间、不迟到、早退； 3、按照仪表标准配戴齐全，严禁穿带兜的衣服进入吧台。举止大方，方语谦逊有礼； 4、不准将个人现金和吧台现金带入带出吧台； 5、备齐工作所须的一切用品，“计算器、订书机、钉、曲别针、验钞机、发票、零钱”； 6、按标准打扫好吧台卫生； 7、每天上岗要清点备用金，检查电脑系统运行是否正常，每晚闭市后做好结账工作，核对菜单的总额是否与电脑一致如发现不同及时找出原因并汇报给审单员和内务主管及时审察，并根据实际情况做出处理； 8、收入的现金款项必须切实执行“长缴短补”，不得以长补短，发现长款或短款必须及时向领导汇报；客佘款、盘佘款、客人代开发票款等要当天上交财务，并索要收据以做凭据； 9、不准违规操作、不准挪用公款、客余款、盘余款、代开发票款做其他用途，或占为已有，如有发现视其情节予以50元到500元罚款或退出吧台、开除等处罚，情节严重的送司法机关处理； 10、严格遵守财务制度，认真、仔细的清算好每张账单，准确无误的清点验收好每笔款项及钱币的真伪，唱收唱付，以免造成不必要的麻烦； 11、严禁私拿营业款与其他人换钱币或作它用，或钱款外借，如遇特殊情况需经领导批准，按要求办理借款手续； 12、下班后及时与主管结算营业款，及发票备用金做到数额准确； 13、每次下班非值班人员要与值班人员做好交接，清点营业款数目，做到公私分明。值班人员要忠于职守，不得怠慢或擅离职守； 14、监督好服务员开出的每张菜单的准确性及买单签字，如有错误及时提醒并改正； 15、时刻将文明礼貌用语挂在嘴边，服务员或客人到吧台结账均要使用标准文明语言，要双手将发票或钱款递交到客人手中，以表示对客人的尊重； 16、保管记录好服务员交到吧台的客人遗落物品及客人暂存物品，并办好认领手续； 17、协助领位接好订餐电话或代订工作，做好订餐记录并向领位人员交待清楚每位代订的客人情况； 18、严禁以工作之便接私人电话及传达私人电话； 19、正常休息提前两天向主管提出申请，不许两人同时休或休整天，离职或休长假提前两个月写出书面申请，交财务主管审批； 20、开发票时要核对单位金额是否正确，核对正确无误在盖章交给客人如有多开发票按多开金额自负，开错并作废发票每张扣2分，开错并无法收回客户联按税额扣款，并处最低50元罚款； 21、由于工作失误造成的损失由当事人全额赔偿； 22、不准相互包庇隐瞒甚至帮助他人做违反规定之事，如有发现视为同犯，罚款50元以上并予以警告，情节严重的开除出店或送公安机关； 23、积极参加店内组织的各类培训及活动，遵守店里的规章制度，遵守财务纪律； 24、每月没有出现自身原因导致的错误奖励50—100元。 酒水员岗位职责 1、遵守上下班时间，不迟到、不早退、不旷工； 2、按照仪表标准穿戴好工服，配带好一切标志上岗，举止大方，言语谦逊有礼； 3、打扫好酒柜、冰柜、库房，以及每瓶酒水饮料的卫生，熟记酒水价格和存放位置； 4、严禁在吧台内吃、喝、抽、私拿酒吧物品，不准私自动用客人留存的酒水； 5、坚持每天盘点，存料单每天一清；保存好入库单等原始单据，随时准备财务检查工作； 6、做好餐前的准备，酒水的用具、用品； 7、保护好酒吧用具，如有破损及时更换，并说明原因； 8、做好货源的保障工作，随时察看酒水库存情况，及时向供货商要货以保障酒水销售不出现沽清；如有因要货不及时造成沽清后果自负； 9、库存货物做到先进先出，保证质量，严禁出现过期，变质的饮品，如发现及时上报严禁出售，做到售后每瓶酒水饮料商标完整，干净。如因质量过期遭到客人投诉造成损失自负； 10、严禁私自向供货商、业务员索要赠品回扣等，如有赠送及时上交库房，违者视具体情况处20—100元罚款，情节恶劣者开除，禁止未经领导同意，张贴供货商的宣传画； 11、严格遵守进货时间，禁止营业时间进货，如因要货不及时导致送货商营业时间送货每次罚款50元； 12、夏季调好冰柜温度，保证足够冰镇酒水饮料的供应，冰块及时冷冻保证供应，冬季酒水饮料防冻工作，按客人要求加工加热饮料； 13、客人存放酒水认清标志做好记录，不得私自将客人存酒处理或作它用，违者罚款最低罚款10元； 14、严禁私自开酒水包装窃取盒