餐饮经理目标责任书 (共3篇).docVIP

餐饮经理目标责任书 (共3篇) 餐饮经理目标责任书为了确保公司正常运转，激发管理人员的激-情，充分调动酒店管理者的积极性，提高酒店收入，根据帝锦办字（2011）第05文件精神要求与餐厅经理签订经营管理目标责任书，经营管理目标责任书涉及的内容有两类：一类是确保目标，二类是奖励目标。确保目标实行评分考核，奖励目标主要与酒店收入超出部分挂钩。一、 考核期限：2011年9月1日至2012年1月31日。二、 经营确保目标：为了稳定公司的发展确保餐厅收入是关键，餐厅销售收入分月确保目三、 营销管理目标1、 对婚宴、寿宴全程监督。对婚宴、寿宴接待满意度要进行记录签名。2、 收集餐厅散客信息，建立餐厅散客用餐档案。3、 维护老客户，开发新客户。四、 管理目标：1、 提高酒店餐厅服务质量最大限度减少客人的投诉。正确大胆处理投诉，公正客观反映客人投诉和部门间投诉。2、 积极加大餐厅酒水的销售力度，尽最大可能提高餐厅营业额。3、 定期或不定期组织员工培训，完善餐厅员工标准操作流程体系；定量分解服务流程。员工培训合格率达100%。4、 做好开餐前的日检工作，并记录日检情况。日检合格率达100%。（日检验收人员副总经理、总办主任或值班经理）5、 树立廉洁自律的风气，杜绝任何危害酒店利益的行为发生。6、 营造宽松、向上、自律、高效、有序、团结、互爱的工作氛围，杜绝搞小团体拉帮结派。7、 加强员工向心力的培养，控制员工流失，每月员工净流失低于1人。（净流失即流出与入职的差额，新员工在7天内离开不计入流失）8、 大胆工作，对违反公司规定敢于批评，敢于处理，对损害公司利益的人和事敢于查处，严禁损公肥私。9、 严格部门直接费用成本控制，费用定额严禁超标准支出。10、 积极参加公司举办的会议及活动。11、 对直接下级考核评估。五、 安全目标分管区域无火灾事故；分管区域无被盗事故；分管部门无食品安全事故；分管部门无对客赔偿事故；分管部门无工伤事故；分管部门无财产损失事故；分管部门无死亡、重伤事故。单次损失金额在300元以上视为事故。以上二至五项为确保目标，确保目标实行评分制，满分100分。未完成，未做好实行减分制，六、目标考核的执行人：副总经理。七、 鼓励与处罚目标当月餐厅折后销售收入达到目标收入餐厅经理当月奖励500元；当月餐厅折后销售收入超过目标收入10万元餐厅经理当月再奖200元；当月餐厅折后销售收入超过目标收入18万元餐厅经理当月再200元；月收入超出480000按超出部分的5%进行奖励给餐厅全体员工，其中餐厅经理系数2。全月奖金=鼓励目标奖×考核评分数÷100。当月餐厅折后收入没有达到目标任务餐厅经理扣减当月工资500元。 年终奖金与本人平时考核积分和收入完成情况挂钩。 公司总经理签章： 餐厅部经理签字： 2011年9月1日 2011年9月1日#2楼回目录餐饮部经营管理目标责任书餐饮经理目标责任书 | 2016-06-04 8:11为充分调动 全员的积极性，确保 大酒店经营目标的实现 （以下简称酒店），授权 作为 部经营管理目标的第一责任人（以下简称责任人），全面负责该部门的经营管理工作。按照责、权、利对等的原则，根据酒店授权经营和分级管理的相关规定，双方签订2015年7月1日至2015年12月31日下半年度目标经营责任书，以明确双方的责任、权力和义务。合同期限为半年。到期后根据情况续签。一、经营目标与目标考核目标责任人在目标经营期内必须完成酒店规定的相关经济指标和管理指标，并接受酒店的考核和监督，其考核内容和方式按酒店相关考核体系和薪酬体系执行。（一）相关经营指标（1）经济指标预算收入： 万元/月；预算利润总额： 万元/月；（2）费用指标（月）工资占营业收入 %；食品成本占食品收入 %；非食品成本占营业收入 %；低值易耗占营业收入 %；一次性用品占营业收入 %。洗涤费 万元；通讯费 元；(固定电话 元，手机 元)办公费 元；物料消耗 万元；维修费 万元；燃料费 万元；清洁用品 元；其它 元。根据财务数字进行考核。考核办法：月考核月兑现。（3）压单管理原则上只允许餐厅经理以上人员在特殊情况下担保消费，金额不允许超过 万元/月，每月 日担保人必须将自己担保消费确认后签字过账，不允许在吧台积压单据。担保形成的死账由本人承担。（4）其他指标员工流失率： %/月；每超一个点罚 元。餐损赔偿率 %。设施设备完好率： %（正常使用），否则造成损失承担全部责任。安全事故为 。（因本部门人为因素造成的火灾、事故，取消当年评选先进资格、承担相应责任、严重者给予岗位调整）A、本部门发生重大责任事故，如亡人、被盗、火灾、机电、工伤，严重的打架等事故。B、造成酒店声誉损失或产生恶劣