蚕蛹的好处.docVIP

蚕蛹的好处及做法 中医学认为，蚕蛹性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等。 蚕蛹，为蚕蛾科昆虫家蚕的蚕茧缁丝后留下的蛹体。中医学认为，本品性味甘、温、咸、辛，归脾、胃、肾经。有温阳补肾、祛风除湿、健脾消积之功，适用于肾阳亏虚，阳痿遗精，风湿痹痛，小儿疳积等。《本草纲目》言其“治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫”。《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。　　药理研究表明，蚕蛹含脂肪28%~30%，蛋白质56%~63%，还含有钙、磷、铁等矿物质，丰富的维生素及激素等成分。所含的蛋白质易被水解，且与人体蛋白质相似，人体吸收率在90%左右。　　因此，食蚕蛹既可补充脂肪、蛋白质和多种维生素，又可增加脑细胞活力，提高思维能力。蚕蛹含有丰富的甲壳素，其提取物名壳聚糖。研究表明，甲壳素、壳聚糖具有提高机体免疫力、强化肝脏等功能。在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。蚕蛹中含有大量的精氨酸，其含量超过鸡、鱼、肉、蛋。精氨酸能消除疲劳、提高性功能，是制造男性精子蛋白的重要原料，且对慢性肝炎、心脑血管疾患、白细胞减少及营养不良等症，都有明显的疗效。我国和瑞典科学家合作，从柞蚕蛹中提取出一种广谱免疫物质。该物质对癌症、动脉硬化、肝炎、肾炎等均有疗效。蚕蛹对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌和绿脓杆菌有抑制作用，具有较好的消炎和抗感染作用。它所含的不饱和脂肪酸具有消减人体多余胆固醇的作用。据证实，蚕蛹对机体糖、脂肪代谢均有一定的调节作用。　　若按常规方法烹调，有些人对蚕蛹外形、皮色等不能接受，不愿食之，其实可将它放沸水中氽过后，装入塑料袋中置冰箱，待用时褐皮自脱，变为乳白色，烹调则形色俱美矣。蚕蛹烹饪前应反复冲洗，清除有害物质，烹调入馔要加葱、姜、米酒等调味品，过敏体质者不宜食用。　　六款蚕蛹食疗药膳方　　1.核桃炖蚕蛹：核桃仁150克，蚕蛹80克，肉桂5克。先将肉桂洗净，研成极细末。将蚕蛹洗净，晾干后略炒一下，与核桃仁同放入大碗内，加水适量，调入肉桂末，搅拌均匀，隔水炖熟即成。每日1剂。可补益肝肾、健脑益智、温肺润肠、乌须黑发，适用于精血不足之腰膝酸软、夜尿频多、阳痿遗精、须发早白及肺结核等。　　2.蚕蛹炒韭菜：蚕蛹50克，韭菜200克，调味品适量。将韭菜、蚕蛹分别洗净备用。将炒锅置火上，放入油，将沥净水的蚕蛹略炒，再放入韭菜段，加入姜末、精盐、味精翻炒均匀，即可装盘上桌。可补气养血、温肾助阳、消除疲劳，适用于高血脂、高血压、动脉硬化、阳痿遗精、便秘等。　　3.炸蚕蛹：蚕蛹、植物油、调味品各适量。将蚕蛹洗净，控干水分后备用。炒锅放入植物油，烧热，炸蚕蛹，再倒出多余的油，稍留底油，加热后炒葱、姜、蒜，调味后即成。可降脂减肥，适用于高脂血症等。对肝炎、心脑血管等疾患有辅助治疗作用。 4.蚕蛹酒：蚕蛹100克，米酒500克。蚕蛹洗净控干水分，放入米酒容器内，共浸1个月后即可饮用。每日1次，每次2匙。有和脾胃、除疲劳、益肝肾之功，适用于阳痿遗精、脾胃虚弱者。　　5.蒸蛹肉：蚕蛹50克，精羊肉150克，核桃仁100克，调味品适量。将羊肉洗净，切片，与蚕蛹入油锅中略炒至变色后，放碗内，加核桃仁、葱花、姜末、食盐、猪脂、味精等，蒸熟服食。可补肾壮阳，适用于肾阳亏虚所致的阳痿、性欲淡漠等。　　6.胎盘蚕蛹方：胎盘、蚕蛹各等量，蜂蜜适量。将胎盘、蚕蛹烘干研末备用，每取5克，每日3次，蜂蜜水冲服。可健脾温肾，适用于胃下垂致纳差消瘦、呃逆频频、舌红少苔、气短乏力等。 蚕蛹为蚕蛾科昆虫家蛾的蛹。蚕蛹入药在我国有悠久的历史。蚕蛹性平味甘，唐朝孙思邈《备急千金要方》说它“益精气，强男子阳道……治泄精”；明朝李时珍《本草纲目》记载：“为末饮服，治小儿疳瘦，长肌，退热，除蛔虫；煎汁饮，止消渴。”《医林纂要》言其“和脾胃，祛风湿，长阳气”。表明蚕蛹具有祛风、健脾、止消渴、镇惊安神、益精助阳等功效。 　　蚕蛹又是优良的营养健身食品。生化分析表明，蚕蛹含有蜕皮松、蛹油甾醇、蛹醇、多种不饱和脂肪酸、酚类化合物、叶酸、维生素B2和氨基酸等物质，粗蛋白含量高达50%。蚕蛹具有高蛋白低脂肪的特点，能起到增强人体机能、抗衰防老的滋补作用。 　　据史料，蚕蛹蒸煮入宴已有1400多年的历史。近年在美国、日本等地，已将其作为新型食品添加剂。在我国民间，也有许多以蚕蛹入药的食疗方，选介如下： 　　红枣炖蚕蛹 红枣20个，蚕蛹100克。将红枣去核，蚕蛹洗净，放入炖盅内，加开水适量，炖盅加盖，文火隔开水炖1～2小时，调味食用。若加冰糖同炖，可作甜汤。适用于脾虚气弱或营养不良、消瘦乏力、消渴口干等；亦可用于小儿疳热或肺结核之潮热、盗汗，或心经有热