1027膳食调查与价-复习题操作技能复习题.docVIP

操作技能复习题 膳食营养调查和评价及膳食指导 一、24小时回顾法膳食调查及膳食营养分析（试题代码(：1.1.1 – 1.1.10；考核时间： 45min） 背景资料：对某服装厂一车间女工进行调查，其中轻体力劳动者为35人，中体力劳动者为20人，重体力劳动者为15人。轻体力劳动者早餐有25人就餐，午餐有35人就餐，晚餐有30人就餐；中体力劳动者早餐有20人就餐，午餐有20人就餐，晚餐有15人就餐；重体力劳动者早餐有10人就餐，午餐有15人就餐，晚餐有10人就餐；三个人群的早中晚摄入能量占一日总能量的百分比为20%、40%、40%量蛋白质脂肪钙μg) 大米 猪肉 鸡肉 豆腐干 鸡蛋 油菜 芹菜 葵花籽油 合计 （4）分析该群体标准人能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布情况，填入下表：（15分） 能量、蛋白质、脂肪的食物来源分布 摄入量 占总摄入量（%） 能量的食物来源 谷类（kcal） 豆类（kcal） 薯类（kcal） 其他植物性食物（kcal） 动物性食物（kcal） 纯能量食物（kcal） 能量的营养素来源 蛋白质（kcal） 脂肪（kcal） 碳水化合物（kcal）