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2017-06-08 发布于河南
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荷塘月色菜.doc

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荷塘月色菜

蒸水蛋的做法蛋打入碗内，轻轻的打鸡蛋约一分钟加入鸡粉，盐，一滴油，打拌均匀加入三勺温水（一个鸡蛋三勺）用勺舀出碗中的泡沫，包好保鲜膜，下锅蒸中火蒸约8分钟，关火后不开锅盖继续焖2分钟取出水蒸蛋，搁上葱花，熟油，生抽以上示范的是一个蛋的蒸法，要蒸多个的以此类推就成。 1、加入的水一定要温水，不烫手就成。家里有熬高汤的可以用高汤代替，但也要是温的。加高汤的就不用加鸡粉了。 2、保鲜膜要耐高温的，不然蒸的过程中会破。包上保鲜膜是使蒸出的水蛋嫩滑的秘诀。 3、先搁葱花，再熟油，生抽。这个次序不能乱。熟油就是香油在锅里热一分钟。