舌尖上的中国分析.ppt

中国传统美食 王宏伟 中国农业发展史 中国农业有着悠久的历史，据传说，神农氏遍尝百草，找到适合人们食用的谷物和药草，还制作了农具——耒耜，教人们种植谷物。神农氏被尊奉为中国农业的始祖。考古学家在华北和华南都发现了远古时期的粮食作物遗存，特别是距今约一万年的稻谷。这说明中国那是时就有了早期农业。中国农业在先民的积极推动下发展迅速，在古代世界居于领先地位。 中国农作物种植历史 母系氏族:半坡种植粟,麻;河姆渡种植水稻. 商朝:黍,稷,麦,稻,桑,麻;西周包括了后世大部分作物. 秦汉:西域传入葡萄,苜蓿,核桃,胡萝卜等. 南朝:小麦种植开始推广,水稻栽培技术提高. 唐朝:吐蕃种植青稞,小麦,荞麦,豌豆,蔬菜种子传入西藏. 北宋:粟,麦,黍,豆从淮北传到江南,两广;越南传入占城稻从福建推广到江浙和淮河流域;茶树在福建和长江中下游广植 南宋:太湖流域盛产稻米;棉花种植从闽粤扩展到江淮. 明朝:江南双季稻,岭南三季稻;玉米,甘薯,马铃薯,烟草传入我国;桑 ,麻,棉广泛种植,棉布成为人民主要的布料。 面条 面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史。面条是一种制作简单，食用方便，营养丰富，即可主食又可快餐的健康保健食品。早已为世界人民所接受与喜爱。面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状