化工10第十四章p区元素(一)分析.ppt

3. 亚硝酸和亚硝酸盐 ● HNO2 的酸性弱 得多（与 HAc 相近），很不稳定。 氧化性也不如 HNO3 强，但作氧化剂时反应速率较快。 还可用作还原剂。只能 存在于水溶液中，易发生歧化反应：3HNO2(aq) = HNO3(aq) + 2NO(g) + H2O(l) ● 大多数亚硝酸盐是稳定的，在碱金属和碱土金属硝酸 盐的分解温度下相应的亚硝酸盐仍不分解。 ● 绝大多数亚硝酸盐易溶于水，白色结晶状的 NaNO2 大量用于染料工业和有机合成工业中。 ● 亚硝酸盐一般有毒，而且是致癌物质 2HNO2 + 2I- + 2H3O+ =2NO + I2 + 4H2O 5 + 2MnO-4 + 6H3O+ = 5 + 2Mn2+ + 9H2O 分析化学中用以测定亚硝酸盐的含量 。 HNO2用做氧化剂和还原剂的 两个具有代表性的例子 亚硝酸盐用作肉类加工品的添加剂(如熏猪肉, 小红肠和火腿) : （1）抑制细菌生长, 延缓食品腐败。（2）使肉品产生一种能增进食欲的颜色和香味。 HNO2能与氨基酸反应生成化学式为R2N－NO的亚硝胺化合物（可能发生在烹调过程中, 也可能发生在高温条