1第1章 糖类32.ppt

2．半纤维素(hemicellulose） 半纤维素被定义为碱溶性的植物细胞壁多糖，也即除去果胶物质后的残留物能被15％NaOH提取的多糖。这些多糖大多数都具有侧链、分子大小为50～400个残基，在细胞壁中与微纤维非共价结合成为细胞壁的另一类基质多糖。 属于这类多糖的有木聚糖（xylan），包括阿拉伯木聚糖和4－O一甲基葡糖醛酸木聚糖、葡甘露聚糖（glucomannan）、半乳葡甘露聚糖（galactoglucomannan）、木葡聚糖（xvoglucan）和愈创葡聚糖（callose）即g－1，3一葡聚糖等。所谓半纤维素就是这些多糖的总称。 3．琼脂（agar） 琼脂俗称洋菜，是从红藻类石花菜属（Gelidium）中提取出来的一种多糖混合物。石花菜等的热提取液冷却形成凝胶，将凝胶冰冻并随后融化产生沉淀，滤出沉淀，干燥至含水量约为 35％使成透明薄片，即所谓琼脂。从琼脂中分离出两个组分，一个称为琼脂糖（agarose），另一个称为琼脂胶（agaropectin）。 琼脂糖是琼脂的主要组分，它是由D-半乳糖和3，6-脱水-L-半乳糖两个单位交替组成的线性链。D-半乳糖单位以β取向与3，6-脱水-L-半乳糖单位的以位相连，后一单位以a-取向与D-半乳糖单位的C3位相连。 琼脂不溶于冷水而溶于热水，l％～2％的溶液冷至 40～50℃便可形成凝胶，加