简述茶叶中主要成分效果.docVIP

保健茶的种类 保健茶具有许多不同的功效，按其营养价值和药效功能可分为25类：健美减肥类：如宁红新效减肥茶、飞燕减肥茶、天雁减肥茶等；降脂降压类：如上海健茶、罗布麻茶等；降低血糖类：如降糖神茶等；生津止渴类；清咽润喉类：如嗓音宝等；防治感冒类：如天龙清风茶等；解热消暑类：如解暑茶等；消食健胃类：如健胃茶等；抑菌消炎类；清热解毒类：如逍遥茶等；明目益思类：如珍宝茗等；健脑益智类；宁心安神类：如天龙宁心茶等；止咳平喘类；舒肝保肝类：如女士健身茶等；除湿利尿类；提神强力类；滋阴壮阳类：如男士健身茶、大宁仕女茶等；滋补健身类；益寿养身类；防癌抗癌类；抗辐射害类；防龋健齿类；醒酒解烟类：如天龙解酒茶等；综合营养类：如富硒茶、绞股蓝茶等。尤其以健美减肥类保健茶为最多。 简述茶叶中主要成分的效果 　咖啡因：愈是好茶，含量愈多 1. 咖啡因是在1820年，从咖啡中发现含有咖啡因的存在；至于茶叶中也含有咖啡因，则是1827年的事了。 2. 茶叶几乎是在发芽的同时，就已开始形成咖啡因，从发芽到第一次采摘时，所采下的第一片和第二片叶子所含咖啡因的量最高；相对地，发芽较晚的叶子，咖啡因的含量也会依序减少。 3. 咖啡因可以使大脑的兴奋作用旺盛；除此之外，还有盐基、茶碱，也都含有强心、利尿的作用。 　单宁：可制造颜色和涩味 1. 决定茶的颜色和含在口中时的涩味，都是靠单宁和其它诱导体的作用。 2. 单宁并不是一种单一物质，而是由许多种物质混合而成，且很容易被氧化，又拥有很强的吸湿性。 3. 从上表结果显示，愈是高级的茶，单宁的含量愈多。 　胺基酸：造成茶味甘美的要素 1. 茶叶中所含的蛋白质，在制造过程中，与单宁化合而产生沉淀，并因加热 而凝固，泡茶喝的时候，几乎不会再出现；比较起来，胺基酸是属于水溶性的，所以用开水冲泡的茶汁中会含有。 2. 胺基酸就是决定茶的美味和涩味的重要因素。 　叶绿素：决定品种的差异 1. 叶子之所以成为绿色的原因是由叶绿素造成的，除此之外，还有叶红素、叶黄素、花色素等。 2. 叶绿素是植物生长中不可缺少的成分，叶绿素中分为青绿色的叶绿素Ａ和黄绿色的叶绿素Ｂ两种。茶的品种不同，含量也会不同，而茶品种的好坏，全视含量的多寡。 3. 叶红素是一种红色的色素，会因发酵过程，而有显著的变化；完全发酵的红茶，几乎都没有包含叶红素，反而在绿茶中却含有非常丰富的叶红素存在。 4. 叶黄素是一种黄色色素，在茶中含量极微。 5. 黄碱素诱导体可分为两种，在茶叶中是属于黄碱酮的一种， 吸收紫外线的能力很强。 　青叶酒精：香味的制造者 1. 茶是最注重香气的饮料，而新茶独特的清香味，是青叶酒精所制造出来的。 2. 主掌茶叶香味的是挥发性芳香植物油，但其含量很少；造成香味成分的种类很多，其中最重要的就是酒精类，因其沸点低，且容易挥发，只要碰到夏季、高温，新茶的香气就会消失，若想长期维持新茶的香味，最好贮藏在冰箱里，并经常保持摄氏5度的温度。 　维他命Ｃ：愈新的茶，含量愈多 1. 维他命Ｃ是预防坏血病不可或缺的要素。 2. 公元1924年由三浦政太郎博士的有关抗坏血病研究报告中，证实茶叶中确实含有维他命Ｃ。他又因维他命Ｃ摄取多寡的问题，而测量出一天当中所需要茶的量，才发现愈是新茶，维他命Ｃ含量愈多；相对地，茶叶贮存愈久，含量愈少。 3. 普遍来说维他命Ｃ都不耐高温，所以制茶时的热或泡茶时的高温开水，往往很容易就会破坏维他命Ｃ，所以在第一泡茶时，维他命Ｃ有80％，可是在第二泡茶时，会丧失约10％左类推递减。所以要喝茶的话，最好是喝第一泡的茶。 无机成份：可以保持身体的弱碱性 1. 若把茶叶拿来烧，在灰烬中会留下5～6％的无机成份，其中50％就是钾，15％是磷酸，其它则是石灰、镁、铁、锰、苏打、硫酸、钠碘，其中锰与碘的含量较多。 2. 我们体内的血液，在健康的状况下是属于弱碱性的。而饭后喝茶可以把因吃过肉类或是酒类，使血液变成酸性的状况，恢复到弱碱性。 虽然已有充分的证据显示，常饮茶确实有益人体健康，然而过量饮茶是否有害却鲜少被人提及和重视，其实很多情况过量饮茶对某些体质的人确实是有害无益。如李时珍于「本草纲目」中所言：「若虚寒及血弱之人，饮之既久，元气暗损」。又常饮茶会「瘠气侵精、终身之害」、「令人瘦、去人脂」，「多服少睡、久服瘦人」…等文字常见于古籍饮茶有害的评语中，这些评语验诸于现代科学其实亦有其根据，而究竟有那些人比较不适宜喝茶呢？以下是比较应注意的情况： 失眠症患者　茶能利尿、提神、兴奋最主要是因含咖啡因，虽然咖啡因之是非功过长久以来即被争论不休，然而近代科学已明确证实：「过量摄入咖啡因对人体的利大于弊，即使过量摄入，短暂有弊害也将很快恢复」，这是1