士林夜市运营修正方案2课题.pptVIP

电子营销—团购 随着互联网的发展和年轻一代消费群体的成长，团购逐渐兴旺起来，传统行业纷纷加入到团购浪潮中，团购的优势主要表现在一下几个方面： 1).团购网站聚合大量的用户，拥有超强的流量入口和曝光度； 2).短期内获得大量的曝光，提高商户的知名度； 3).打破周围三公里的界限，辐射范围更广； 4).基于移动互联网的地理位置的服务，根据顾客地理定位，从而获得曝光。 综上所述，团购的优势就是在短期内提高商户的知名度，并且要利用团购的优势来增加店内的附加价值，更好的进行口碑宣传。 附件 ——菜品 凉菜： 1、剁椒小皮蛋 2、凉拌金针菇 3、凉拌黄瓜 4、海底鸡 5、双色木耳 6、台湾香肠 7、水金肴肉 8、秘制鹅肝 9、脆皮肥肠 10、酒香醉难卷 11、口水鸡 12、综合拼盘 13、卤水拼盘 14、虾卷 15、猪血糕 16、猪心 17、肝连 18、海带 19、豆干 20、筒仔米糕 21、酱鸭米糕 22、泡椒凤爪 23、皮蛋豆腐 24、鹅肉（盐水/茶鹅） 炒菜： 1、菠菜 2、小青菜 3、酸辣土豆丝 煲仔、油炸： 1、脆皮鸡腿 2、椒麻鸡腿 3、猪排 4、咖喱肥牛 5、咖喱猪排 6、炸鸡排 7、炸鲜蚵（盐苏） 8、蚵仔煎 9、皮蛋瘦肉粥 10、海鲜粥 11、三杯鸡 12、麻油鸡 13、猪心 14、糖醋排骨 15、黑胡椒肥牛 16、黑胡椒牛柳 17、糖醋龙利鱼 18、臭豆腐 19、蚵仔汤 20、虾仁羹 21、人生鸡汤 22、排骨酥汤 23、肝连汤 24、山药排骨汤 25、茶树菇排骨汤 26、豆瓣鲫鱼（鲈鱼） 27、蒸蛋（海鲜） 28、铁板牛柳 29、铁板蚵仔 30、铁板豆腐 31、蹄髈 32、东坡肉 33、炒米粉 34、炒海鲜面 35、肉燥面 36、肉燥汤 士林夜市运营修正方案 (针对店铺实际情况进行部分调整) 士林夜市餐饮店 shilinyeshicanyindian 前 言 根据2013年的营业数据分析，2013年士林夜市世茂店月收入在50000元左右，每天平均收入2000元，当天最高营业额达5000元，因此分析判断，经过2013年的一年发展，士林夜市世茂店发展已至瓶颈阶段，所以为了士林夜市世茂店更好的发展，我们对店铺作部分调整。 目录 菜色调整 士林夜市世茂店店铺分析 士林夜市店铺菜色调整 士林夜市店内桌位微调 店铺内、外场人员安排 店内菜单及海报修整 电子营销——团购 士林夜市世贸店店内分析（1） 根据2013年的营业数据分析，2013年士林夜市世茂店平均月收入50000元，平均每天收入低于2000元。从统计图数据来看，从2013年7月份开始，店铺月收入即处于“稳步”阶段，月收入基本在50000元左右，因此店铺基本已发展至瓶颈时期，很难再突破现有状况。 士林夜市世贸店店内分析（2） 根据店内客户分析，进入店铺的消费者人数主要集中在2-4位，且消费者点餐大部分选择点便当、有些面类，部分消费者加点1-2份小菜，所以经数据分析人均消费主要在15-20元。其次有部分消费者是为了看电影而来到我们店铺吃便当，因此他们对时间要求的比较严格，但是我们的大部分菜品都是现做的，所以要相对要花15-25分钟才能完成一份便当。从严格意义上来讲，快餐店正常的出餐时间应该是5-10分钟，所以从时间上相比较而言，我们是一家不合格的快餐店。 本店消费者 1位 消费者 2-3位 消费者 4位包括4位 以上消费者 25 % 65% 10% 1位消费者 2-3位消费者 4位包括4位以上消费者 周围工作者、单人 逛街者 3口之家、朋友看电 影、结伴闲逛者 4人以上的消费者主要以朋友聚 餐的居多，但是多人聚餐来本 店消费的仅暂本店的10%左右 士林夜市店铺菜色调整 经2013年4月至2014年1月的菜品销售分析，士林夜市世贸店便当平均每月销售（930）份，面食平均每月销售（1314）份，小菜平均每月销售（770）份。按比例算，小菜每月销售份量占总数的（25）%，由此分析，小菜在本店还有很大的发展空间，所以增加店铺的菜品，让客人拥有更多的选择，以此提高客人在本店的人均消费。 其中，店铺将增加炒菜、干锅等更多新菜品，以丰富的菜品面对客人，让客人拥有更多的选择。 25% 31% 44% 小菜： 770 份/月，占