【浙教版】七年级下册科学1.6细菌和真菌的繁殖(64张)要点.pptVIP

细菌和真菌的繁殖 经典实验回顾：伟大的“微生物学之父”---巴斯德 问题：鲜美的肉汤放置久了会变质，这是由微生物引起的。这些微生物是肉汤本身产生的，还是从空气中进入的呢？ 作出假设：使肉汤变质的微生物来自于空气。 食品制作 酵母菌----制作馒头、面包和酿酒（米酒、啤酒、葡萄酒） 食品制作 乳酸菌----制作酸奶.泡菜 5. 若将下列四支试管放置在37℃的恒温箱中，一周后，其内生长微生物最多的是（ ） C 6. 以下是生活中保存食物的方法，请说出它们的原理： ①将食物晒干存放不易变质，这是因为_ ___ 。 ②将新鲜蔬菜放入冰箱不易变质，这是因为___ ___ 。 ③有些食品采用真空包装，是因为___ ___ 。 ④铁罐包装的食品不易变质，是因为这种包装已采取___ ___ 。由此你认为微生物的生长与 ____ __、 _____ _ 等因素有关。 6.①微生物在无水环境中不易生长 ②微生物在低温环境中不易生长 ③真空包装与隔绝空气不易生长微生物 ④食品用高温杀死微生物并密封；水份；温度。 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 本资料来自于资源最齐全的２１世纪教育网 真菌的利与弊 4 .真菌可作为分解者参与环境物质再循环； 1 .有些真菌会使食物发霉； 2 .有些真菌会引起皮肤病(如指甲病等)； 6 .利用青霉菌可以制造青霉素； 3 .蘑菇，木耳等可以食用； 5 .利用酵母菌可以发酵面包，酿酒． 弊 利 1.细菌与人类的关系 a.细菌被用来制造食品，如酸奶就是在鲜奶中加入乳酸杆菌和双歧杆菌，经过发酵后制成的。 b.分解动植物的尸体。 c.治病、致病等。 利 〉弊 大肠杆菌（细菌） 大肠杆菌能合成对人体有益的 维生素B和维生素K 杆菌 乳酸杆菌 酵母菌 用酵母菌做面包 用酵母菌酿酒 用途 青霉 用途 可以提取青霉素，治病救人。 多种多样的食用菌 金针菇 香菇 灵芝 冬虫夏草 木耳 青菜酸霉 发霉的墙 指甲真菌病 细菌和真菌 　　细菌和真菌，通常也称为微生物。几乎所有的食物上都有微生物。 食物上滋生微生物的条件是什么? （1）适宜的温度 （2）水分 （3）空气 3.干藏法 1.冷藏法 4.真空保存法 2.加热法 温度 水分 氧气 能够抑制食物中微生物生长的因素 食物的保存方法： 5.充氮气或二氧化碳法 葡萄糖 +氧 二氧化碳+水+能量 葡萄糖 二氧化碳+酒精+能量 [用于酿酒] 霉菌的作用 1、馒头和面包为什么有一些孔洞呢？ 酒是怎么来的？ 思考: 2、甜酒的甜味儿又是怎么来的呢? 淀粉 葡萄糖 霉菌 发酵产生二氧化碳，加热后膨胀，产生孔洞 发酵产生酒精 酵母菌发酵 葡萄糖 乳酸+能量 醋酸杆菌--------制醋 霉菌------制豆腐乳 对 号 入 座 酵母菌 霉菌 醋酸菌 乳酸菌 制作甜酒---------方法步骤 1、浸泡、掏洗糯米（一昼夜）。 2、蒸米后凉开水冲淋一次，凉到30℃左右。 3、放酒曲（均匀搅拌）。(凹坑) 4、把容器盖好，放置温暖处。 (避免高温杀死酵母菌) (接种) (供氧,使酵母菌大量繁殖) 隔离空气,使酵母菌发酵产生酒精 细菌和真菌与疾病的防治 抗生素 真菌产生的可杀死某些致病 细菌的物质 对病毒不起作用 细菌将污水中的有机物分解成二氧化碳和水，从而净化污水。 污水处理原理： 一些杆菌和甲烷菌通过发酵把这些物质分解，产生甲烷，甲烷可用于照明、取暖等。 如：制作沼气池 环境保护-- 干藏法： 去掉食物中的水分 冷藏法： 低温环境可减缓微生物生长的速度 真空保存法： 抽出包装袋中的空气，使食物与空气隔绝 腌制法： 用糖、盐、酱油、醋等腌制食品 加热法： 食物经过加热，然后密封 干藏法 冷藏法 真空保存法 加热法 温度 水分 氧气 能够抑制细菌生长的因素 思考这几种方法为什么能够较长时间地保存食物？ “腐肉生蛆”是日常生活中比较常见的现象，有人根据这个现象提出声明“蛆可以自然发生”。 你同意这种说法吗？为什么？ （不同意，因为生物只能通过繁殖产生，而不能由目前地球上的非生命物质产生） 蛆是怎么来的？ 你有什么方法使肉保鲜不生蛆？ 你能设计实验来证明你的观点吗？ （取2份等质量的鲜肉，放入2只消毒过的烧杯中，其中一只烧杯敞开，另一只烧杯用纱布封口，静置数日后观察，看哪个烧杯中的鲜肉生蛆，并得出结论） 生物 营养方式不同 动物 植物 生物 细胞数目不同 单细胞生物 多细胞生物 生物 有无细胞核 原核生物 真核生物 动物、植物、 细菌 微生物 真菌 ？ 3、各种细胞结构的比较： 细胞壁 细胞膜 细胞核 细胞质 叶绿体