半斩株烘烤精讲.docVIP

烤烟半斩株去尾烘烤技术要点 （一）成熟砍收 烟叶成熟特征：叶片以黄为主、叶面出现黄色斑块，主脉变白发亮、支脉1/2以上变白，叶尖叶缘黄中带白、叶耳淡黄，茎叶角度明显增大，叶龄70-90天（移栽后100-120天）。 斩株方法：在上二棚烟叶全部充分成熟后，先对顶部烤后质量达不到B2F及以上等级的不适烟叶斩株弃烤处理，再对剩余的4-6片一次性斩株，要求在距最下面一片着生叶片以下3-4cm处斩株，砍收一般在晴天上午10点以后进行。 顶部2-3片不适烟叶斩株去尾 顶部2-3片不适烟叶斩株去尾后的烟株 上二棚4-6片一次性斩株 上二棚4-6片一次性斩株 斩株后的带茎烟叶 斩株后的带茎烟叶 （二）绑竿装烟 绑竿：单线绑烟，直接将最下端叶片倒挂在烟竿上，再将烟株交错排列烟竿两侧，用棉（麻）线绳顺序绕过各烟株，在烟竿的另一端捆绑牢固，单竿绑烟30株左右为宜，绑竿时避免叶片与地面摩擦受损，已绑好的烟叶应放在荫凉处，避免日光曝晒。 斩株后的带茎烟叶挂烟操作 绕线绑竿 绑好的半斩株烟叶 装烟：从加热室隔墙开始，由内向外进行，三层同时交错装烟，同一层的烟竿要分布均匀，单炕单次装烟量以300-320竿9-10亩为宜，烤房必须装满，不留空隙。同一烤房内应装置同一品种、整体素质相近的烟叶，不混装采叶编竿的烟叶，在观察窗处要装置最具代表性的烟叶，便于掌握烟叶的变化情况，当天砍收的烟叶，要在当天完成装烟并点火烘烤。 装好的半斩株烟叶 （三）烘烤操作 1、基本原则 四看四定，四严四灵活：看鲜烟叶质量，定烘烤技术；看烟叶变化，定干湿球温度；看干球温度，定烧火大小；看湿球温度，定进风口开度大小。烘烤技术应用同鲜烟叶素质相适应要严，具体掌握要灵活；干湿球温度与烟叶变化相适应要严，各阶段维持时间长短要灵活；干球温度在规定范围内要严，烧火大小要灵活；湿球温度适宜且稳定要严，进风口开度大小要灵活。 2、烘烤操作 以三段式烘烤理论为基础，采取“8点式”密集烘烤工艺进行烟叶烘烤，烘烤设施设备不具备的按照“三段五步式”烘烤技术灵活处理。烘烤过程中应遵循：（1）烟叶达到烘烤目标后再升温到下一个烘烤点；（2）变黄后期先适量排湿，再升温定色；（3）尽量缩短36℃以下低温变黄和68℃干筋时间。烘烤具体操作： 1、38℃温度点。装烟结束后关闭烤房门，点火并打开风机，以1h升温1℃的速度，将底层（高温层）干球温度升到36℃，稳温8h左右；再以2h升温1℃的速度，将干球温度升到此温度，湿球36-37℃，稳温至底层（高温层）叶片叶尖变黄，约10-12h。此期一般不排湿，高温保湿变黄，风机低速运转。 2、40℃温度点。以2h升温1℃的速度将干球温度升到此温度，湿球37-38℃，稳温至底层（高温层）烟叶黄片青筋，一般稳温20h左右，风机低速运转，在下层未达到黄片青筋前不要升温。 3、42℃温度点。以2h升温1℃的速度将干球温度升到此温度，湿球36-37℃，稳温至上层叶片黄片青筋、主脉变软，一般稳温20h左右，风机高速运转（风机在40℃稳温结束后调为高速）。注意在逐步升温的过程中依据湿球灵活掌握冷风口的开启，在上层叶片未达到黄片青筋、主脉发软的情况下不允许超过42℃。 4、44℃温度点。转火后慢升温，以2h升温1℃的速度将干球温度升到此温度，湿球35-37℃，稳温8-12h，使下层叶片达到黄片黄筋，勾尖卷边，风机高速运转，严禁集中大排湿。 5、46℃温度点。以2h升温1℃的速度将干球温度升到此温度，湿球35-37℃，稳温10h左右，使上层叶片达到黄片黄筋，勾尖卷边，全炕无青筋，风机高速运转，严禁集中大排湿。 6、50℃温度点。湿球37-38℃，稳温6-8h，风机高速运转，使下层叶片大卷筒、干燥1/2，依据湿球温度灵活掌握排湿。 7、54℃温度点。湿球38-39℃，稳温8-12h，风机高速运转，烟叶达到上层大卷筒，保证整炉叶片全干，依据湿球灵活掌握排湿，叶片基部未达到全干时，不允许超过54℃。 8、68℃温度点。以1h升温1℃的速度将干球温度升到此温度，湿球40-42℃，风机低速运转（风机在54℃结束后调为低速），稳温24h左右，至全炕烟叶主脉干燥。 （四）回潮下炕 烟叶干筋后，停止加热，在烤房内温度下降至45℃左右时，停止风机运转，打开烤房门、维修门等使烟叶自然吸潮，或者进行人工回潮，在烟叶回潮后及时将叶片从茎秆上摘下。 半斩株烘烤出的烟叶 半斩株烘烤出的烟叶 1