5.1 降低化学反应活化能的酶要点.ppt

第 1 节 降低化学反应活化能的 1、关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 关于酶本质的探索 糖 酒精+CO2 是谁最先鉴定出酶的化学本质？为什么在他之前很难鉴定？  酶是 产生的具有 的 体外 比较过氧化氢在不同条件下的分解快慢 1834年，提取并命名胃蛋白酶 温度能影响酶的活性 （1）实验分析 （2）实验原理： ①淀粉遇碘液呈现蓝色，淀粉在淀粉酶催化下可产生麦芽糖，麦芽糖遇碘液无蓝色出现 ②温度能影响酶的活性，从而影响淀粉的水解，滴加碘液，根据是否出现蓝色及蓝色的深浅来判断酶的活性 （3）实验流程： （4）注意事项： ①2、3步骤不能颠倒，否则酶将淀粉分解，实验不能成功 ②本实验不宜选用斐林试剂，因为斐林试剂与还原糖只有在加热的条件下才能生成砖红色沉淀，而该实验需要控制温度 pH对酶活性的影响 （1）实验原理： ①过氧化氢可在过氧化氢酶催化下分解成水和氧气 ②pH可影响酶活性，从而影响O2的产生量，根据的产生量的多少可判断pH对酶活性的影响 （2）实验流程： 注意酶与激素、蛋白质、维生素、脂质的关系： 问：能产生激素的细胞一定能产生酶吗？ 能产生酶的细胞一定能产生激素吗？ 小结： 一、酶的作用和本质 1、酶的本质 2、酶的作用 3、有关于实验的基本概念 二、酶的特性 1、高效性 2、专一性 3、酶的作用条件较温和 三、影响酶活性的主要因素 施 旺 1930年Northrop分离得到的胃蛋白酶结晶 4.实验探究出影响酶活性的条件 a.酶的确定：淀粉酶不适合做研究pH对酶活性的影响的实验 ，是由于在碱性条件下，碘与淀粉的反应不能进行；氧化氢酶不适合做研究温度对酶活性的影响的实验，是由于温度能影响过氧化氢分解反应的速度。 b.实验原理：用淀粉和淀粉酶做实验时，可利用加碘液后看溶液是否变蓝来判断淀粉是否水解，从而了解淀粉酶的活性；用过氧化氢酶做实验时， 可根据产生气泡的数量和速度来判断酶的活性。 c.变量的确定：本实验的自变量是温度或pH，因变量是酶的活性。温度的控制可用冰块降温或水浴加热，用温度计随时测量；pH的控制可加入强酸或强碱，用pH试纸进行测量。 d.对照组的设置：应将温度或pH调到该酶的最适温度或pH水平上，其他条件与实验组相同。 e.实验组的设置：探究pH对酶活性的影响，实验组至少要设置2组，一组pH明显高于对照组，一组pH明显低于对照组，其他条件实验组和对照组均相同。探究温度对酶活性的影响，实验组至少要设置2组，一组温度明显高于对照组，一组温度明显低于对照组，其他条件实验组和对照组均相同。 结论 卫生香燃烧 气泡产生 结果 剂量 二 剂量 H2O2 浓度 一 4 3 2 1 说明 试管编号 步骤 比较过氧化氢在不同条件下的分解速率 2ml 2ml 2ml 2ml 3% 3% 3% 3% 常温 90℃ FeCl3 肝脏研磨液 2滴清水 2滴清水 2滴 2滴 不明显 少量 较多 大量 不复燃 不复燃 变亮 复燃 加热可以促进H2O2分解，提高反应速率， Fe3+和过氧化氢酶都能加快H2O2分解，但 过氧化氢酶的催化效率更高 反应条件 自变量 因变量 无关变量 对照组 实 验 组 对照实验 你又该动脑筋了，想想怎么用实验去探究 温度是如何影响酶的活性的？怎么样才能 使你的假设变为事实？？ 问题聚焦 1、选择淀粉酶还是H2O2酶作为实验材料？ 三组，高温，低温和常温 2、我要设计几组实验？选择几个温度？ 淀粉酶， H2O2受温度影响也会分解 3、观察指标怎么确定，选择什么样的鉴定试剂？ 碘液，看是否变蓝 淀粉溶液的量、溶液的pH、温度、淀粉酶溶液的新鲜程度、反应时间等 淀粉分解量的多少（用是否出现蓝色及蓝色的深浅表示） 温度 无关变量 因变量 自变量 蓝色(浅) 蓝色（深） 不出现蓝色 观察实验现象 5 1滴 1滴 1滴 加入碘液 4 1ml 1ml 1ml 加入新鲜的淀粉酶溶液，摇匀，静待5min 3 冰块 沸水 600C热水 控制不同温度条件（5min） 2 2ml 2ml 2ml 注入可溶性淀粉溶液 1 试管3 试管2 试管1 实验操作内容 实验现象 5 1－2滴 1－2滴 1－2滴 碘液 4 冰水 沸水 60℃ 温度 3 1ml 1ml 1ml 淀粉酶 2 1ml 2ml 1ml α－淀粉溶液 1 3 2 1 试管 项 目 序号 以上设计有两点错误:一是加入的可溶性淀粉溶液没有遵循等量