5.1降低化学反应的活化能的酶要点.ppt

◇加热使过氧化氢分子得到能量，容易分解。 ◇但加Fe3+和过氧化氢酶时并没有加热，但反应比加热更快，为什么？ 酶使活化能降低 能量 反应过程 没有酶催化 有酶的催化 活化能 同无机催化剂相比，酶降低活化能的作用更明显，因而催化效率更高。 作用：催化作用 原理：降低化学反应的活化能 酶是活细胞产生的一类具有 生物催化作用的有机物。 来源 功能 本质 绝大多数酶是蛋白质, 少数的酶是RNA. 酶在活细胞中产生，但可以在细胞内，细胞外甚至在体外起作用 3 4 4 3 少量肝脏 研磨液 比较过氧化氢酶和Fe3+的催化效率 酶的催化效率是无机催化剂的107－1013 倍 酶只缩短到达化学平衡的时间，但不改变化学反应的平衡点 生成物产量只与反应物的量有关 每一种酶只能催化一种或一类化学反应， 保证代谢有序进行 锁钥关系 注意：1 酶作为催化剂在反应前后质量和结构是不变的 2 无机催化剂没有专一性这一特点 涉及到酶的命名，例：蛋白酶、淀粉酶、蔗糖酶、脂肪酶 催化脂肪酶水解的酶是？ 能不能设计实验来验证专一性？ 对照原则 单一变量原则 第一种情况： 淀粉+淀粉酶 蔗糖+淀粉酶 水浴加热 斐林试剂 50 ℃--65 ℃ 结果 结论 水浴加热 斐林试剂 50 ℃--65 ℃ 结果 结论 第二种情况： 淀粉+淀粉酶 淀粉+蔗糖酶 淀粉 淀粉酶 蔗糖 蔗糖酶 麦芽糖 葡萄糖和果糖 无机催化剂可在高温，高压，强酸，强碱条件下进行，酶需要什么条件呢 通过探究温度、pH对酶活性影响的实验结果 酶的作用条件温和 温度过高、过低；pH过酸、过碱都会影响酶的活性 原因：绝大多数酶是蛋白质，蛋白质收温度，PH值的影响 科学探究步骤 提出问题 作出假设 设计实验 进行实验 分析结果 表达与交流 （温度/pH 会影响酶的活性吗？） （温度/pH 会影响酶的活性） （设计方案、预期结果…） （按预定方案进行实验） （分析实验结果，得出结论：……） （总结，写实验报告并适当交流） 影响酶活性的条件 3%可溶性淀粉溶液、2％的淀粉酶溶液、沸水、60℃水浴、冰水5％HCl、5％NaOH、蒸馏水、斐林试剂 提供的材料 温度对酶活性的影响 结论：淀粉酶在60 ℃中活性最强 1号 2号 3号 4号 5号 6号 3%可溶性淀粉 2%淀粉酶 2ml 2ml 2ml 1ml 1ml 1ml 温度 冰水 60℃水浴 沸水浴 冰水 60℃水浴 沸水浴 放置2分钟 混匀 4号倒入1号； 5号倒入2号； 6号倒入3号 摇匀混合，放置各自温度反应5min 斐林试剂 在各混合试管中滴加斐林试剂2ml（水浴加热） 50—60℃水浴加热2min 颜色 无砖红色 无砖红色 变砖红色 pH对酶活性的影响 1 2 3 2％淀粉酶 1ml 1ml 1ml pH 3％可溶性淀粉 斐林试剂 颜色 结论 蒸馏水1mL 5%NaOH1mL 5%HCL1mL 2ml 2ml 2ml 2mL 摇匀混合，放置在60℃水浴中反应5min 砖红色沉淀 无砖红色沉淀 无砖红色沉淀 淀粉酶在中性条件中活性最强 2mL 2mL 摇匀混合， 50 ℃--65 ℃水浴1min 自变量 因变量 0 最适温度 t/℃ υ/mmol. s-1 酶活性受温度影响示意图 一般地，动物体内的酶最适温度在35－40℃之间； 植物:40－50℃之间 细菌和真菌最适温度差别较大，有的达70℃。 温度对酶活性的影响 酶活性 1 在一定范围内，随着温度的升高，酶的活性逐渐增强； 2 达到最适温度时，酶的活性最高； 3 超过最适温度时，随着温度的继续升高，酶的活性逐渐下降。 4 温度过高会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活，温度过低只降低酶活性，不破坏酶 υ/mmol. s-1 最适pH 0 pH 酶活性受pH影响示意图 一般地，动物体内的酶最适pH在6.5－8.0之间；但是胃蛋白酶的最适pH为1.5; 植物体内的酶最适pH在4.5－6.5之间； pH对酶活性的影响 1 在一定范围内，随着pH的升高，酶的活性逐渐增强； 2 达到最适pH时，酶的活性最高； 3 超过最适pH时，随着pH的继续升高，酶的活性逐渐下降。 4 过酸、过碱会使酶的空间结构遭到破坏，使酶永久失活 蚱蜢觊觎绿叶的芬芳 我一定要好好地饱餐一顿！！ 我就要抓住你了！ 他们都在为生存而获取 ？ 生物要生存必须要获取能量，植物吸收光能，动物（植食，肉食）摄取有机物中的能量 第5章 细胞的能量供应和利用