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主料
茄子
300g
?
辅料
油
适量
盐
适量
葱
适量
辣椒
适量
蒜
适量
姜
适量
香菇
适量
酱
适量
1.一只新鲜的茄子
2.先切成片
3.再切成丝
4.葱丝泡水里
5.葱姜和青椒切成碎丁
6.蒜切成细碎
7.起油锅把茄丝放里过下油
8.捞出备用
9.香菇泡发
10.切成碎丁
11.干辣椒备好
12.起油锅,放些干辣子
13.再放入葱姜青椒沫爆香
14.爆香后再倒入香菇丁爆炒
15.大火爆香
16.再倒入酱料
17.翻炒均匀
18.倒入炸好的茄丝
19.翻炒均匀
20.倒入切好的蒜沫
21.倒入一些耗油洒入一些盐，炒均匀即可
22.入盘上桌
茄子要先用油过下，备好足量的蒜沫提味，酱料爆香再倒入茄丝，我这里多加了香菇丁会有一种特殊的香味，?这里跟导师的做法有点不同，其实调料可以据个人口味不同
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