食物和营养上课精编.ppt

食 物 与 营养  人的 成 长 过 程 这些能量是从哪里来的呢？ 动物的能量都来自于食物。 不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？ 提示： 1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能； 2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子； 测定某种食物中的能量 1、每克营养物质在体内氧化时所产生的能量叫热量价。 2、每种食物所含的营养成分不同，它的热量价也各不相同。 讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？ 食物中含有： 脂肪、 蛋白质、 水、 无机盐、 维生素等。 糖类、 组成细胞的主要有机物，并且能为生命活动提供能量 糖类 能够为人体提供能量，是人体主要的供能物质！ 葡萄糖、 蔗糖、 淀粉等。 脂肪 生物体内储藏能量的主要物质 一般是备用 的能源物质。 蛋 白 质 细胞生长及组织修复的主要原料 也能为人体的生 命活动提供能量。 60%~70% 水和无机盐 水是人体细胞的主要成分之一， 营养物质以及尿素等废物，只有 溶解在水中才能进行运输。 无机盐在人体中的含量不多但作 用却很大。 维 生 素 不是构成细胞的主要原料，也不为人体提供能量，人体对它们的需要量也很小，但是维生素对人体的作用是其他的营养物质所不能代替的。 含有 的食物 蛋白质 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含有较多的蛋白质，人的生长发育以及受损细胞的修复和更新，都离不开蛋白质。 这些食物中含有的主要营养是什么？ 糖类 主要的功能物质 这些食物中含有的主要营养是什么？ 脂肪 备用能源 占体重60%-70%的营养物质是什么？ 水 水的作用是： 人体的各项生理活动都离不开水。人体内的营养物质和尿素等废物必须溶解在水中才能运输。 无机盐的作用：占体重约为4%，很少，但是作用很大： 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 锌 碘 铁 磷 钙 这些食物中主要含维生素是 缺乏症： 皮肤粗糙， 夜盲症，干眼病等。 ∨A 这些食物中含有哪种维生素？ 主要功能： 维持人体正常的-新陈代谢和神经的正常生理功能。 ∨B1 神经炎, 食欲不振、消化不良、脚气病 缺乏症： 这些食物中含有维生素 C 缺乏症： 坏血病、抵抗力下降 主要功能是：维持正常的新陈代谢，维持骨骼、肌肉和血管的正常生理作用，增强抵抗力 这些食物中含有哪种维生素？ 佝偻病（如鸡胸、 X形或O形腿等）、骨质疏松症 ∨D 主要功能：促进吸收钙、磷 和骨骼发育。 缺乏症： The Kinds of Vitamin 缺乏时的症状 食物来源 VA VB1 VC VD 皮肤干燥、夜盲 症、干眼症等 神经炎、脚气病、消化不良、食欲不振等 动物的肝脏、 牛奶、胡萝卜 玉米等粗粮 坏血病、抵抗 力下降等 水果、蔬菜 佝偻病、骨质 疏松症等 豆类、牛奶、肝 脏、蛋黄 夜盲A 脚气B 坏血C 佝偻D