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东莞市奥登酒窖科技有限公司 什么是红酒酒窖 奥登斐尔——酒窖设计与生产专家 　　红酒酒窖是用来保存红酒的一个大环境，他具有恒温、恒湿等特点。红酒窖的构造主要包括红酒架，恒温系统，恒湿系统，保温系统，水更换系统，光电系统，防震系统和酒窖门。 首先，介绍红酒酒窖的红酒架，红酒架主要以实木和不锈钢为主，红色系木种类：红像木、巴西木、香红木、桃花心木、紫檀木、香枝木、鸡翅木、沙比木、沙比利木、红松等。黄色系木（白木）种类：白橡、黄花梨、榉木、橡木、柚木等。乌色系木种类：香樟木、楠木、黑檀等。花色系木种类：花梨等。最为经济的是红松。性价比最高而且最适合走红酒窖的木材是美国红橡，美国红橡木则木质坚硬强韧，不太重，独特的木质能有效的减少振动对葡萄酒的影响，天然的单宁味更是葡萄酒所最需要的自然融合，是制作葡萄酒架的最佳选材之一。 介绍红酒架制作之前，就要先了解红酒的特性。红酒像所有天然及易腐烂的食品一样,葡萄酒会因它的周围环境因素产生变化.凉爽的储存环境,恒定的温度保证了葡萄酒原有的品质特征经久不退.这也是为什么葡萄酒爱好者选择酒窖的主要原因.葡萄酒瓶应始终平直摆放储藏，以便酒与软木塞的接触。这样可以保持软木塞的湿度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空气进入导致葡萄酒氧化、熟化。葡萄酒瓶竖直摆放储藏时，酒和软木塞之间易存在空隙。葡萄酒平直摆放最佳，摆放时酒的水平度至少需达到瓶颈部位。因此红酒架的构造一定要与平方和 15度之内的斜放为主，有些红酒窖为了美观，设有红酒立方的区域，实际上是很不利红酒的储存的，只是为了装饰用。 红酒酒窖的构造还要注意以下几点： 温度恒定和必须一致性 　　温度是储藏葡萄酒的重要因素之一，同样重要的是保持温度的稳定性。酒的成份会随温度的高低变化而受影响,，软木塞也会随温度的变化而热胀冷缩,?特别是年久的弹性较差的软木塞。所以红酒窖装上恒温系统，以至无论环境温度如何变化，都可保持温度稳定。酒窖内空气也由通风系统的作用而确保酒柜内不同位置温度分布的均匀和一致性。各类型葡萄酒存储参考温度??半甜、甜型红葡萄酒14-16℃；干红葡萄酒16-22℃；半干红葡萄酒16-18℃；干白葡萄酒8-10℃；半干白葡萄酒8-12℃；半甜、甜白葡萄酒10-12℃；香槟（起泡葡萄酒）6-9℃。 　　湿度 恒定 　　相对湿度在65％为长久储藏之最佳环境。但是，相对湿度能保持在55%和80%之间也算很好。?如湿度偏低，空气就通过变干的软木塞进入酒瓶而氧化葡萄酒，酒水也会渗入软木塞；如湿度偏高会产生异味，同时损坏标签。 　　保持空气流通 　　在潮湿的环境中，空气的流通主要是防止细菌成长。?侵湿的软木塞易产生有害气味，强烈的气味穿透软木塞改变葡萄酒原有的品质。红酒窖的通风系统完全可以达到了整个红酒窖的空气流通。 　　防止振动 　　频繁的振动会干扰葡萄酒沉淀物的稳定。沉淀物随着葡萄酒的储存时间而自然产生，但可能因受振动而重新变回到液态，受到抑制。另外振动也能破坏酒的结构成份。红酒窖四周的墙壁，天花，地板都要做一层防震保护以保证酒窖外面的环境怎样，酒窖内都可以安静无振动。 酒窖是一个比较大的工程，同样的材料和功能，不同的厂家做的质量度和精细度有很大的区别。红酒窖基本是纯手工工场，而且红酒存十几年几十年。所以红酒窖每个细节都很重要。选取红酒窖不能单纯看价格，重要的是看工程的质量度。 红酒酒窖灯光装饰的技巧 　　酒窖设计是一项严谨而专业的工程，对湿度、温度、光线等都有极高的要求。本文所讲的几个小技巧也是在遵循酒窖设计的基本原则的基础上所进行的，否则就本末倒置了。 　　专业的酒窖是最适合储藏葡萄酒的地方，奥登斐尔酒窖设计师认为，一个按照规范设计的专业酒窖可以让存储的美酒长时间保持原有的味道，但是酒窖设计不规范会对葡萄酒产生极大损害，一个细节没有处理好，就有可能毁掉你多年的心血。而在酒窖设计中，灯光的设计也是极其重要的一个环节。恰到好处的酒窖灯光对葡萄酒不仅没有任何伤害，事实上，它更是酒窖功能的一个很重要的组成部分。 　　就像你为家里其他的房间选用照明灯一样，为酒窖选择什么样的照明灯，这取决于想要达到什么样的酒窖氛围和效果，而解决这个问题最好的办法就是选择一个有开关调节的绝缘灯。这样的灯既可以为房间照明，也可以随时按照你喜欢的亮度来进行调节。 　　如果你对灯光的要求只限于能看清陈列架上的葡萄酒的话，那采用低功率的排灯即可。 　　如果想为你的酒窖创造一点与众不同的气氛的话，你也可以选择射灯。射灯光线集中，可聚焦到你想看到的某一个点上。 　　对于那些想通过灯光来为葡萄酒窖增加一个亮点的人来说，可以考虑采用任何一种形式的照明设备，只要它能达到你想创造的那个感觉。 　　不过，无论你选择什么样的照明设备来为你的酒窖增色，都要遵循以下两个原则：第一，酒窖的内部灯光不宜过亮，一般