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食品专业的实习报告 食品专业的实习报告××大学×× 毕 业 实 习 报 告学生专业班级 学生姓名(学号) 指 导 教 师 完 成 时 间年 月 日目 录一、实习单位简介.................................................... 1二、实习内容........................................................ 11.生产工艺流程及说明................................................ 12.注意事项(个人总结).............................................. 2三、工厂中存在的问题及意见.......................................... 4四、实习总结........................................................ 4一、实习单位简介××年××月××日至××年××月××日，我在××××××××进行了××天的实习。××××××××是××××××××××(公司简介) 二、实习内容 1.生产工艺流程及说明 1.1八连杯灌装车间工艺流程：说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。 1.2瓶装酸奶灌装生产工艺流程：说明：1. 班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。2.瓶装其他瓶中牛奶，除去添加菌种和发酵剂。 1.3袋奶灌装生产工艺流程：说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。1.4屋顶包灌装生产工艺流程：说明：班长、品控员对产品质量负责，其他人员按岗位承担相应责任。2.注意事项(个人总结)2.1八连杯生产线2.1.1垫板出现碎、少、脏;2.1.2吸管：脏、裂开一部分不够数、异味;2.1.3日期：未有或不清楚，可能是机器未放好或堵了;2.1.4封膜时未把膜封好;2.1.5奶质量不好或奶未配好，发酵不好，口感不好;2.1.6由于未调试好，热收缩膜未把奶杯封好。2.2超高温生产线2.2.1日期对错;2.2.2密封性的好坏，是否漏奶;2.2.3数量是否对;2.2.4奶重量是否在规定范围内;2.2.5奶的感官以及一些成分含量;2.2.6每车要留两袋样品。2.3瓶装生产线2.3.1瓶是否冲洗干净;2.3.2瓶是否弄错(酸奶和鲜奶);2.3.3瓶盖是否封好;2.3.4瓶内奶是否够量;2.3.5盛瓶箱子是否冲洗过，是否干净;2.3.6瓶子是否破损;2.3.7奶是否合格。2.4塑桶生产线2.4.1奶是否够量;2.4.2桶是否干净，桶内外是否有异物;2.4.3桶是否密封好;2.4.4封膜是否把桶封好;2.4.5日期是否正确;2.4.6奶感官及成分含量。2.5屋顶包生产线2.5.1日期是否正确;2.5.2数量是否够数;2.5.3奶的感官及成分含量;2.5.4包装是否严密，有无漏奶;2.5.5重量是否在规定范围内;2.5.6留样：每种每日两个;2.5.7250ml的勿忘加吸管;2.5.8注意日期，勿装错箱子。2.6新鲜杯生产线2.6.1日期是否正确;2.6.2箱上应印的是否印上;2.6.3数量是否够数;2.6.4是否装对箱子;2.6.5感官评定及成分含量;2.6.6是否漏奶;2.6.7装箱及装筐勿混;2.6.8留样。三、工厂中存在的问题及意见通过在××的实习，我发现车间存在一些不足，主要有以下几点：1. 风淋间基本未用过，前处理的工人很少那里走过，我认为一个正规的企业不应该只是为了应付才上项目;2. 入口处的消毒程序，可以说没几个工人知道，不知道培训人员是如何培训的;3. 在车间里的墙上贴着“禁止用水冲洗地面与机器”的标示，可是在打扫卫生时一直用水冲洗地面与机器，要求与实际操作不一样;4. 车间内偷喝奶现象严重;5. 紫外灯对人体危害大，可还有工人在紫外灯开时进入车间，应加强安全教育;6. 工厂车间设计未按要求来，还有一些地面破损，不仅运输不便，而且不卫生;7. 工人在吃饭和上洗手间时经常穿着工作服，未按要求来。四、实习总结通过在××××××的××天的实习，有了很多的感触与收获。从学校到社会的大环境的转变，身边接触的人完全换了角色，老师变成老板，同学变成同事，在这巨大的转变中，有着彷徨，迷茫，无法马上适应新的环境。常言道：工作一两年胜过十多年的读书。××天的实习时间虽然不长，但是我从中学到了很多知识，关于做人，做事，做学问。“在大学里学的不是知识，而是一种叫做自学的能力”。参加工作后才能深刻体会这句话的含义，课本上学的理论知识用到的很少很少。但我们必须在工作中勤于动手慢慢琢磨，不断学习不断积累。遇到不懂的地方，自己先想方设法解决，实在不行可以