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厨师管理制度 　　厨师管理制度（一） 　　1、召集厨房各职能部门、主管协调解决各种工作事宜。 　　2、午、晚两市带班上岗。 　　3、厨房部门员工休假日程安排。 　　4、落实各种宴会菜品、菜单的搭配准备工作。 　　5、确保工作信息在厨房全体职能部门的流畅性。 　　6、协助总厨进行各种培训工作。 　　7、及时解决各种工作中出现的问题并上报总厨。 　　8、确保厨房每日收尾工作达到卫生标准。 　　厨师管理制度（二） 　　1、在餐厅领班指挥下，负责对各种食品的加工制作，保证食品质量； 　　2、服务周到，礼貌待人； 　　3、遵守作息时间，准时开餐，不擅离职守，不脱岗、串岗。 　　4、服从分配，按质、按量、按时烹制饭菜，做到饭菜可口，保质保鲜； 　　5、遵守安全操作规程，正确使用操作工具，合理使用原材料，节约水、电、煤气等用料； 　　6、严格遵守酒店的各项规章制度，搞好厨房、餐厅卫生，保证不让客人吃有异味食品，防止食物中毒； 　　7、上班前将工作服穿戴整齐，厨房内严禁吸烟，()不准另搞标准开小灶； 　　8、自觉遵守酒店各项规章制度，努力钻研业务，提高烹饪技术； 　　9、服从主管调动，维护好厨房灶具、设备，协助员工餐厅服务员做好开餐准备工作。 　　厨师管理制度（三） 　　一、服从厨房班长的领导，严格遵守操