2017版卓越学案高三化学一轮复习（通用版）第十一章 有机化学基础 第37讲生命中的基础有机化学物质合成有机高分子 Word版含答案.docVIP

第37讲　生命中的基础有机化学物质　合成有机高分子 [考纲要求]　1.了解糖类的组成和性质特点，能举例说明糖类在食品加工和生物质能源开发上的应用。　2.了解氨基酸的组成、结构特点和主要化学性质；了解氨基酸与人体健康的关系。　3.了解蛋白质的组成、结构和性质。　4.了解化学科学在生命科学发展中所起的重要作用。　5.了解合成高分子的组成与结构特点，能依据简单合成高分子的结构分析其链节和单体。　6.了解高分子化合物的反应类型及高分子化合物的特征。　7.了解新型高分子材料的性能及其在高新技术领域中的应用。　8.了解合成高分子化合物在发展经济、提高生活质量方面的贡献。 考点一　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构和性质 1．糖类 (1)分类 定义 元素组成 代表物的名称、分子式、相互关系 单糖 不能再水解生成其他糖的糖 C、H、O 二糖 1 mol糖水解生成2 mol单糖的糖 C、H、O 多糖 1 mol糖水解生成多摩尔单糖的糖 C、H、O (2)性质 ①葡萄糖：多羟基醛CH2OH(CHOH)4CHO — ②二糖 在稀酸催化下发生水解反应，如蔗糖水解生成葡萄糖和果糖。 ③多糖 在稀酸催化下发生水解反应，水解的最终产物是葡萄糖。 2．油脂 (1)组成和结构 油脂是高级脂肪酸与甘油反应所生成的酯，由C、H、O三种元素组成，其结构可表示为 (2)性质 ①油脂的水解(以硬脂酸甘油酯为例) a．酸性条件下 3．蛋白质 (1)组成 蛋白质由C、H、O、N、S(至少五种)等元素组成，蛋白质分子是由氨基酸分子连接成的高分子化合物。 (2)性质 — 1．正误判断，正确的打“√”，错误的打“×” (1)糖类均有甜味、易水解，符合通式Cn(H2O)m。(　　) (2)淀粉和纤维素互为同分异构体。(　　) (3)葡萄糖、氨基酸均属于电解质。(　　) (4)糖类、油脂和蛋白质均属于天然高分子化合物。(　　) (5)温度越高，酶催化效果越明显。(　　) (6)牛奶、蛋清均有丁达尔效应，均可防治重金属中毒。(　　) 答案：(1)×　(2)×　(3)×　(4)×　(5)×　(6)√ 2．酿制葡萄酒的原理是什么？写出反应过程的方程式。 3．如何区分植物油和矿物油？ 答案：取少量试样加入含有酚酞的NaOH溶液并加热，红色变浅的是植物油，无变化的是矿物油。 考向1　糖类、油脂、蛋白质的组成、结构与性质 (2014·高考海南卷改编题)下列有关物质水解的说法错误的是(　　) A．蛋白质水解的最终产物是多肽 B．淀粉水解的最终产物是葡萄糖 C．纤维素能水解成葡萄糖 D．油脂水解产物之一是甘油 [解析]　A项，蛋白质水解的最终产物是氨基酸，错误；淀粉和纤维素水解的最终产物都是葡萄糖，B、C项正确；D项，油脂在酸性条件下水解可得到高级脂肪酸和甘油，正确。 [答案]　A 1．下列有关糖类、油脂和蛋白质的说法正确的是(　　) A．油脂水解的共同产物是乙二醇 B．从混合物中分离提纯蛋白质可采用过滤的方法 C．淀粉、油脂和蛋白质都能在NaOH溶液中发生水解 D．糖类、油脂和蛋白质中一定都含有碳、氢、氧三种元素 答案：D 2．直链型的不饱和油酸(C17H33COOH)与蔗糖反应可以制得非天然油脂，其反应示意图如下所示(注：图的反应式不完整)： 则下列说法不正确的是(　　) A．甘油和蔗糖在一定条件下都可以发生消去反应 B．天然油脂、蔗糖、非天然油脂都能发生水解反应 C．该非天然油脂与氢氧化钠溶液共热，可以发生皂化反应，水解后的产物可与溴的四氯化碳溶液反应 D．植物油、非天然油脂都可以与H2发生加成反应 解析：选C。甘油和蔗糖的分子结构中都含有醇羟基，且连接醇羟基的碳原子相邻的碳原子上有氢原子，故二者都能发生消去反应，A选项正确；天然油脂、非天然油脂中都含有酯基，都能发生水解反应，蔗糖在稀硫酸作用下也能水解产生葡萄糖和果糖，B选项正确；皂化反应是仅限于油脂与氢氧化钠或氢氧化钾混合，得到高级脂肪酸的钠/钾盐和甘油的反应，非天然油脂水解产物中没有甘油，不属于皂化反应，C选项错误；植物油、非天然油脂中都含有碳碳双键，都可以与H2发生加成反应，D选项正确。 能水解的有机物小结 类别 条件 水解通式 卤代烃 NaOH的水溶液，加热 RX＋NaOHR—OH＋NaX 酯 在酸溶液或碱溶液中，加热 RCOOR′＋H2O RCOOR′＋NaOHRCOONa＋R′OH RCOOH＋R′OH 二糖 无机酸或酶 多糖 酸或酶 油脂 酸、碱或酶 蛋白质或多肽 酸、碱或酶 考向2　关于糖类、油脂、蛋白质的性质的综合推断 已知氨基酸可发生如下反应：RCHNH2COOH＋HNO2―→RCHOHCOOH＋N2↑＋H2O且已知：D、E的相对分子质量分别