第二节细菌的生理要点.ppt

第二节 细菌的生理 一、细菌细胞的理化性状 一）细菌细胞的化学组成 1、化学元素 主要元素：六种，97% 微量元素：3% 2、化学组分 1）水分 2）有机物 蛋白质、核酸、糖类、脂类、维生素 3）无机物 无机盐类 二）细菌的物理性质 1、细菌的带电现象 2、细菌的比面积 3、细菌的布朗运动 4、细菌的光学性质 5、细胞膜的半渗透性 二、细菌的营养与繁殖 一）细菌的营养物质及其生理功能 水 碳源 氮源 无机盐 生长因子 营养物质 1、水 生理功能主要有 ①作为细胞的组成成分。 ②起到溶剂与运输介质的作用； ③参与细胞内一系列化学反应； ⑤维持蛋白质、核酸等生物大分子稳定的天然构象； ④热的良好导体； 2、碳源 在微生物生长过程中能为微生物提供碳素来源的物质 碳源谱 有机碳 无机碳 异养微生物 自养微生物 目前在微生物工业发酵中所利用的碳源物质主要是单糖、淀粉、麸皮、米糠等。 对于为数众多的化能异养微生物来说，有些碳源（双功能营养物质）是兼有能源功能营养物。 微生物利用的碳源物质主要有糖类、有机酸、醇、脂类、烃、CO2及碳酸盐等。 凡是能被用来构成菌体物质中或代谢产物中氮素来源的营养物质称为氮源。 3、氮源 氮源谱 ｛ 有机氮 无机氮 NH3 铵盐 硝酸盐 N2 ｛ ｛ 蛋白质 核酸 氨基酸 尿素 4、无机盐 作用 ｛ 参与微生物中氨基酸和酶的组成（如P、S等） 调节微生物的原生质胶体状态，维持细胞的渗透与平衡（如Na＋） 酶的激活剂（如Mg2＋） 微量元素是指那些在微生物生长过程中起重要作用，而机体对这些元素的需要量极其微小的元素，通常需要量在10-6--10-8mol/L：锌、锰、钠、氯、钼、硒、钴、铜、钨、镍、硼等。 根据微生物对矿质元素需要量大小可以把它分成 大量元素：Na、K、Mg、Ca、S、P等。 5、生长因子 生长因子：那些微生物生长所必需而且需要量很小，但微生物自身不能合成的或合成量不足以满足机体生长需要的有机化合物 。 包括维生素、嘌呤、某些氨基酸、嘧啶等。 二）细菌吸收营养物质的方式 细胞膜由于有高度选择透性而在营养物质的进入与代谢产物的排出上起着极其重要的作用。物质主要通过简单扩散、促进扩散、主动运输和基团转位进出微生物细胞。 简单扩散 促进扩散 主动运输 基团移位 1、简单扩散(simple diffusion) ?简单扩散是物质非特异性地从浓度较高一侧被动或自由地透过膜向浓度较低一侧扩散的过程。 特点： 1）简单扩散驱动力是细胞膜两侧物质的浓度差，即浓度梯度，不需要代谢能，物质不能进行逆浓度运输。 2）物质在运输过程中，既不与膜上的分子发生反应，本身的分子结构也不发生变化。 3）主要吸收的物质是水，一些气体（CO2，O2）,一些水溶性小分子（乙醇，甘油）和某些离子（Na+）等。 2、促进扩散(facilitated diffusion) ?促进扩散是有些物质借助细胞膜的一种载体蛋白从浓度较高的一侧透过膜向浓度较低的一侧扩散。 特点 ： 1）需要膜上的载体蛋白与物质结合并转运。载体蛋白有特异性。 2）驱动力是浓度梯度，因此不需要代谢能量，不能逆浓度运输。 3）物质本身在分子结构上也不会发生变化。 4）多见于真核微生物。 3、主动运输(active transport) 主动运输是微生物吸收营养物质的一种主要方式，物质在运输过程要消耗代谢能，由载体蛋白参与的逆浓度梯度的物质转运。 特点 1）载体蛋白与被转运物质有专一性。 2）物质在膜外表面与载体蛋白亲和力大，在膜内表面亲和力小，这种亲和力大小的改变是由于载体蛋白构型变化，这需要消耗能量。 3）主动运输的物质有许多无机离子 (K+ 、