第二节_生命活动的主要承担者蛋白质要点.ppt

头大，嘴小，浮肿，低烧。鲜花般娇嫩的幼小生命，刚来到世间几个月就枯萎、凋谢，罪魁祸首竟是本应为他们提供充足“养料”的奶粉。一度泛滥安徽阜阳农村市场、由全国各地无良商人制造的“无营养”劣质婴儿奶粉，已经残害婴儿六七十名，至少已有8名婴儿死亡，给这里还相当贫困的一个个农民家庭以无情的打击 生命活动的主要承担者 ———蛋白质 想一想:哪些食品富含蛋白质? 思考: 食物中的蛋白质能否被人体直接吸收呢? 要分解成各种氨基酸才被人体吸收 氨基酸：蛋白质的基本单位 一、氨基酸及其种类: 种类：组成生物体蛋白质的氨基 酸约有２０种。 观察、讨论:氨基酸的结构具有什么共同特点？ 1、氨基酸的 结构通式： 注意：氨基酸通式在结构上的特点： (3)各种氨基酸之间的区别在于R基的不同。 (1)每种氨基酸分子至少都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基 (—COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 (2)这个碳原子还连接一个氢原子和一个侧链基团，这个侧链基团用R表示。 回目录页 CH2 —CH2 —COOH 　　│ H2N—C —COOH │ H 谷氨酸 CH2 —CH2 —CH2 —CH2 —NH2 　　│ H2N—C —COOH │ H 赖氨酸 每种氨基酸都只有一个氨基和一个羧基吗？ —NH2与—COOH没有连在同一个“C”上。 构成蛋白质的氨基酸判断： 下列哪个不是构成蛋白质的氨基酸（　　） A、NH2—CH—COOH　　　 　 |　　　 　R 　　　　　　　　　　 B、NH2－CH2－COOH C、NH2—CH—OH　　　 |　　 　 COOH 　　　　　 D、NH2－CH2－CH2－CH2－COOH 练习2:根据氨基酸通式,写出下面四种氨基酸的R基： —H, ，—CH3 ， 甘氨酸 缬氨酸 丙氨酸 H2N—C— C— OH H O CH2 CH3 CH3 CH 亮氨酸 R基分别是: 生物体内的R基大约有多少种？ 20种 ② ① ③ ④ 以上属于氨基酸的是_____________________ ①④ 练习： 氨基酸的 结构通式： （1）“氨基酸”这一名词与其分子结构有对应关系吗？ 讨论： （2）蛋白质的由哪些化学元素组成？ 蛋白质主要由C、H、O、N 4种化学元素组成。很多重要的蛋白质还含有S元素，有的也含微量元素Fe、Mn 、Cu、Zn等元素。 [阅读] “与生活的联系”,谈谈什么是必需氨基酸，什么是非必需氨基酸？ 假 设 携 来 一 两 本 书 必需氨基酸：人体细胞不能合成的，必须从外界环境中直接获取的氨基酸，共8种。 甲硫氨酸、色氨酸、缬氨酸、赖氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸 非必需氨基酸：人体细胞能够合成的氨基酸，共12种。 [思考] 有些同学有“偏食”的习惯，请分析这种习惯好不好？ 为什么有些食品中要添加某些氨基酸？ 蛋白质的结构及其多样性 蛋白质是以氨基酸为基本单位构成的生物大分子。 1、氨基酸互相结合的方式叫什么？ 2、什么是脱水缩合？ 3、脱下的水中的H原子和O原子的来源？ 4、形成的化学键叫什么？怎样表达？ 5、形成的化合物叫什么？ 6、什么叫二肽？什么叫多肽？什么叫肽链？ 氨基酸的结合方式： 脱水缩合 H2O 肽键 （二肽） 2H2O + （三肽） （四肽） （多肽） （蛋白质） [思考与讨论] 观察 下图，说说从氨基酸到蛋白质大致有哪些结构层次？ 由氨基酸形成蛋白质的示意图 →蛋白质 氨基酸 →二肽 →三肽 →……→多肽 蛋白质分子结构的多样性原因 ①氨基酸种类不同 ②氨基酸数目成百上千 ③氨基酸排列顺序千差万别 ④肽链空间结构千差万别 生物多样性的直接原因 蛋白质的功能: 蛋白质分子结构的多样性 蛋白质分子功能的多样性 蛋白质分子功能： 1、构成细胞和生物体的重要物质 4、调节功能 5、免疫功能 3、运输、载体功能 2、催化功能 一切生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。 a人体内抗体 b胰岛素 c绝大多数酶 d血红蛋白 e结构蛋白 小结 一、蛋白质分子结构层次 元素组成 C、H、O、N等 基本元素：C、H、O、N 其它元素：S、Fe 基本单位 氨基酸 种类：20种 通式： 特点： 化学结构 多肽（肽链） 形成：多个氨基酸脱水缩合而成