冬虫夏草-张栋哲、要点.ppt

冬虫夏草 形成：蝙蝠蛾幼虫被虫草菌感染，死后尸体、组织与菌丝结成坚硬的假菌核，在冬季低温干燥土壤内保持虫形不变达数月之久(冬虫)，待夏季温湿适宜时从菌核长出棒状子实体(子囊座)并露出地面(夏草) 2.分布：西藏、青海、四川，云南，甘肃；以西藏那曲最好 虫体似蚕，长3～5cm，直径3～8mm；外表黄棕色至土黄色，粗糙，环纹明显。头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20～30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，一般比虫体长，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。 因冬虫夏草自身特性，冬天为虫，夏天为草，冬虫夏草的采挖期45天左右，只有前15天左右的“头草”最具珍贵的药用价值，如未在15天内采挖，虫体将干瘪，到夏天将为完全成根草，没有任何药用营养价值。 功效：冬虫夏草是我国传统的名贵药膳滋补品，它性平味甘，药性温和，一年四季均可食用，老、少、病、弱、虚者皆宜。具有补肺肾、止咳嗽、益虚损、养精气之功能。 据临床研究报道，冬虫夏草具有十大功能： ①抗菌；②免疫调节； ③抗癌；④抗炎； ⑤滋肾；⑥提高肾上腺皮质醇含量； ⑦抗心律失常；⑧抗疲劳； ⑨祛痰平喘；⑩镇静催眠。 适应人群：适用于肺肾两虚、精气不足、咳嗽气短、自汗盗汗、腰膝酸软、阳痿遗精、劳嗽痰血等病症。由于它性平力缓，能平补阴阳。 产地 　　不同产地的冬虫夏草差异是比较大的。其中主要分为西藏那曲、青海玉树虫草和四川虫草，其中西藏那曲的品质是最高的，价格也最贵。因此，很多不法商家经常以其他产地的虫草来冒充这两个地区的虫草，以次充好来销售。这两个产地的虫草相比其他产地有以下特点： 　　1、那曲冬虫夏草颜色略黄于玉树冬虫夏草。西藏那曲虫草虫体表面色泽最为黄净，玉树冬虫夏草相对来说呈黄褐色。其他产地虫草色或淡，或泛红而灰白。另外，西藏那曲所产虫草眼睛颜色为棕色，青海玉树和果洛所产虫草眼睛颜色为黄色，川草和其它地区所产的草多为红色或深褐色。 　　2、相同大小的虫草那曲的要轻点，因此，同一规格虫草的玉树虫草看起来更紧实，那曲虫草会显得虫体更肥大一些。 　　3、西藏那曲虫草虫体和尾皆透亮油润，有股浓酥油的香味，青海玉树虫草气味有一种浓郁的类香菇味，其他产地虫草的香味则极淡。 　　4、四川产冬虫夏草肉质偏硬，色泽较深，味道苦，虫草的眼睛为深褐色。 产品质量逊于青海、西藏产的冬虫夏草。 人工虫草无法代替野生冬虫夏草 1.市面上人工虫草一般为北虫草（涌虫草）、虫草头孢菌粉和发酵虫草菌粉，是通过对野生虫草菌丝体进行分离，提取出真菌单体，并以它为基础利用深层发酵等生物工程方法生产出虫草菌丝体，由于其是工业化批量生产，成本低，所以市场销售价格比较便宜，但人工虫草的成份功效仅仅类似于我们平时吃的木耳、蘑菇等真菌，成份功效上远不如野生冬虫夏草，不能代替野生冬虫夏草的功效及作用。 2.真正冬虫夏草目前无法实现人工养殖栽培，原因如下： ①冬虫夏草纯正菌种分离极其困难 ②大量寄主蝙蝠蛾幼虫很难大量人工培养 ③接种侵染途径尚未研究清楚 ④生长环境复杂难以模拟 真假鉴别 正品（冬虫夏草）：虫体似蚕，长3－5cm，直径3－8mm；外表黄棕色至土黄色，粗糙，环纹明显。头部红棕色，长有子座；胸腹部深黄色至黄棕色，胸节3，胸足3对，腹节10，腹足5对，中部4对明显；表面有环节20－30个；质脆，断面淡黄色。子座细长圆柱形，稍扭曲，一般比虫体长，表面灰棕色至棕褐色，有细纵皱纹，头部稍膨大；质柔韧，断面类白色，似纤维状。气微腥，味微苦。 伪品： 1、亚香棒虫草：除颜色比野生的藏冬虫夏草、川冬虫夏草、滇冬虫夏草发白，中部四足不太突出外，头部有对螯牙其它外表特征基本相同。 2、凉山虫草：虫体粗短，表面棕黑色，环纹众多，被锈色绒毛，子座长，大大超过虫体，可达30厘米，分枝纤细而曲折，子实体头部圆满柱形或棒状。足不明显。 3、新疆虫草：虫体似蚕，表面暗红色至紫红色，虫体质地较硬。子座通常无。 4、地蚕：即唇形科植物地蚕的块茎。呈梭形，略弯曲，地蚕外表呈淡黄色或灰黑色，只有根痕环节2－11个，质脆，断面类白色。用水浸泡易膨胀，呈明显结节状。 5、香棒虫草 6.甘露 7.甘遂 8.石蚕 9.白僵蚕 10.人工伪制品 为面粉、石膏、黄花菜等为原料做成的人工伪制品 本品外观轮廓与正品冬虫夏草类似，但色泽、纹理不自然，质重易断，断面无组织结构。 11、掺伪加重的虫草：用泥掺和金属粉涂抹在虫草的子座和虫体上，或在虫体内插入金属以增加重量。手感沉重。在水中浸泡稍许，可见有黑色颗粒物脱落并快速下沉，取脱落物在显微镜下观察，可见为金属粉末。