现代酶工程1.ppt

酶工程Enzyme Engineering 第一章 绪 论 第一章 绪 论 第一节 酶的基本概念 第二节 酶工程发展概况 第三节 酶的生产方法和应用 第一节 酶的基本概念 一、人们对酶的认识和酶的 生物学意义 二、酶的催化特性 三、酶的分类与命名 四、酶活力的测定 一、人类对酶的认识及其生物学意义 人们对酶的认识最早起源于酿酒、造酱、制饴和治病等生产与生活实践 中国 我们的祖先在几千年以前就已经开始利用酶： ——夏禹时代，人们就会酿酒； ——“周礼”上也已有造酱、制饴的记载； ——春秋战国时期，已采用曲治疗消化 不良等疾病的案例。 当然，在那个时代，我们祖先对酶还是缺乏认识。 西方 随着人们对酿酒发酵过程研究的深入，从19世纪起对酶的认识也逐渐深入。 ——1810年Jaseph-Lussac发现： 酵母可将糖转化为酒精 酶的现代史可以追溯到1833年 1833年,佩恩(Payen)和帕索兹(Persoz)首先发现酶； 1833年,他们在Annales de Chemie et de Physique期刊发表文章