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提升糖化产能 青岛啤酒汉斯宝鸡有限公司 东区酿造部“智慧树”QC小组 青岛啤酒汉斯宝鸡有限公司，公司位于陕西省宝鸡市陈仓区虢镇火车站、西宝高速公路、陇海铁路交汇处，交通十分便利，南与渭河相依相傍，地下水资源非常丰富，且水质甘甜纯净，富含锶（锶含量为0.59 – 1.03mg/L）及多种微量元素，为啤酒的生产提供了得天独厚的优势。 年生产能力15万kl，主要生产青岛、汉斯两大系列三十多个品种。06年初完成了纯生啤酒技改，06年6月青岛纯生成功下线，我们东区酿造部为青岛啤酒汉斯宝鸡有限公司青岛啤酒及青岛纯生啤酒的主要生产部门。 QC小组成果 东区酿造部“智慧树” QC小组成立于2005年1月份，我们QC小组是一个攻关型的小组，勇于挑战生产中的难题。 2005年《节能降耗增效益，降低贮酒期酵母数控制》获得青啤集团子公司QC成果二等奖， 2006年《充氧麦汁稳定性控制》QC成果获得青啤集团子公司QC成果二等奖。 2008年《发酵度控制》QC成果获得青啤集团子公司QC成果二等奖。 小组名称 东区酿造智慧树QC小组 成立日期 2005年4月 活动时间 2010.3-2010.10 课题名称 提升糖化产能 登记号码 QCne2005—02 课题类型：现场型 QC教育时间12小时/人 成员姓名 年龄 职务 小组职务 成员姓名 年龄 职务 小组职务 孔锁贤 47 总酿酒师 组长 吴亚军 30 运行班长 组员 甘强军 36 部长 副组长 田利军 33 运行班长 组员 孙 鑫 33 部长助理 副组长 王小利 35 运行班长 组员 田升良 37 部长助理 副组长 姜宝军 37 运行班长 组员 李新兴 42 工程师 组员 田永久 35 运行班长 组员 杨升平 36 糖化工段长 组员 范红军 37 维修工段长 组员 张叶琳 34 糖化质量员 组员 1、因市场需求增加，2010年公司计划产量提升，产能压力增大 2、其他兄弟单位（如二厂）日糖化投料达到9锅次 1.目前我公司糖化投料间隔时间3.5小时，日生产锅次6.86锅。 2. 我公司糖化生产品种为四个品种： 13°P青岛优质（高端）占30%产量 13°P青岛优质（中端）占15%产量 13°P普通青岛占50%产量 12°P青岛淡爽(欢动)占5%产量 日生产麦汁8锅，满足公司2010年计划产量。 设备不能再提升 水、电、汽、原料等 外围保供不能满足 操作方法不当 原料质量差 通过关联图分析原因共找出影响产能的末端因素9项 确认1：生产效率意识不强 部门、糖化工段有完整的质量、消耗考核制度，对每班次的水电气消耗每月进行考核，与月奖金挂钩，在1月份增加了糖化效率竞赛，糖化操作员工对提高生产效率的重要性认识很充分。 验证人：杨升平 张叶琳 时间：2010.2.10 确认2：糖、糊化效果不好 糖化醪碘检完全 麦汁过滤清亮 麦汁清亮 糊化醪液 糊化醪液碘检完全 糖糊化结束醪液碘检完全，且麦糟分析可分解的浸出物小于5%，糖糊化效果较好。 确认3：操作方法不当 糖化已经建立了全面的标准作业指导书《SOP》，操作一致性好，各班控制水平相当，四个糖化主操作手在糖化岗位上工作超过15年，具备丰富的操作经验，中级技师2名，初级技师3名。 东区酿造部已发布SOP清单 序号 编号 SOP名称 发布日期 对应的工艺原则 1 C203204 糊化锅下料操作SOP 2007-3-16 糊化工艺原则 2 C204210 调湿粉碎机下料操作SOP 2007-3-20 麦芽粉碎工艺原则 3 C204216 大米备料操作SOP 2007-5-21 糊化工艺原则 4 C203013 糊化锅操作 2008-3-15 糊化工艺原则 5 C205014 糖化锅操作 2008-3-25 糖化工艺原则 6 BJA204023 糖化测糖 2008-4-25 　 7 BJA107050 麦汁沉淀标准操作 2008-7-25 麦汁沉淀工艺原则 8 BJA108051 麦汁冷却操作标准操作 2008-7-25 麦汁冷却工艺原则 9 C204048 酒花添加标准操作 2005-4-29 酒花添加工艺原则 10 C205111 糖化锅CIP清洗SOP 2005-9-30 　 11 C206112 过滤槽CIP清洗SOP 2005-9-30 啤酒过滤工艺原则 12 BJA205656 青岛啤酒麦汁过滤操作 2006-11-25 啤酒过滤工艺原则 13 C207113 煮沸锅CIP操作SOP 2005-