食品安全管理体系内审员考试201208答案.docVIP

食品安全管理体系内审员考试试题 姓名 单位 得分 一、判断题（每题2分，共30分）下列各题中，你认为正确的请在（）中打“√”，错的打“×”。 1．食品安全管理体系覆盖的范围可以是组织全部产品或部分产品.， √ 2．仅在食品安全管理体系建立、实施和更新时，最高管理者有责任提供资源， （× ） 3．食品安全是指食品危害不造成消费者伤害的条件， （× ） 4．食品危害只包括生物性、化学性和物理性三种危害， （× ） 5．只有指定人员才能对外交流组织的食品安全信息， （√ ） 6．经验可以作为可接受水平的考虑因素， （× ） 7．在原料的产品特性描述中，适用时包括交付方式， （√ ） 8．最高管理者应指定有权启动召回的人员， （√ ） 9．提问审查中，现场操作人员的操作回答不能作为客观证据， （× ） 10．OPRP失控时的产品可确认为潜在不安全产品， （× ） 11．关键限值是区分可接收或不可接收的判定值。 （√ ） 12．食品链是指从生产直至消费的各环节和控制的顺序，涉及食品及其辅料的生产加工分销和处理，（×） 13．贝类毒素属于生物危害， （× ） 14．过敏源不属于食品危害， （× ） 15．确认是指通过提供客观证据对规定要求已得到满足的认证， （× ） 二、选择题（每题2分，共30分） 1．紫外线杀菌可以用于以下（ C ）方面的杀菌： A 放在纸箱里的原料 B 包装好的牛奶