绿色食品第二章第六节摘要.pptVIP

第二章第六节 绿色食品产品开发 一、世界绿色食品开发现状及特点 （一）以美国为代表的发达国家持续农业迅速发展，绿色食品生产和销售量随之增长 。 美国农业部从1988年开始制订低耗持续农业研究计划，国家则立法支持。农业部研究局每年动用1100万美元支持持续农业的直接研究，动用8300万美元支持虫害综合防治、减少污染和水土流失、废弃物合理利用等研究。 为了使持续农业变成可操作的模式，美国又探索持续农作途径。 1990-1998年，生产绿色食品的农场数量、 加工企业数、绿色食品所占市场份额， 每年分别以12％、11％和20％的速度递增， 仅其贸易额就占世界贸易额300亿美元的1/3。 （二）以欧盟诸国为代表的一些国家发展环保型有机农业，使有机食品生产和消费一直保持旺盛态势。? 上世纪80年代以来，英、法、德、荷兰、丹麦、奥地利及美国、日本、韩国等发达国家，十分强调和重视有机农业的发展。在德国，1998年已有生态农业企业6500家，占农业企业总数的1.2％； 瑞典还率先禁止使用饲用抗生素、促消化生长剂，发展绿色养猪业，并经多年实践形成著名的“瑞典绿色养猪模式”。由于有机农业的实施，欧盟及美、日等国的化肥、农药用量也大大减少，一般比10年前磷肥减少60％、化学氮肥减少25％；90年代后期，农药减少30％。? 90年代后期，德国上市的有机食品品种达200多个，年销售额大约为15亿马克。法国、英国、德国、丹麦、瑞士、奥地利等国的有机食品消费量，已占食品消费总量的10％以上。日本自1996年起，有机食品销售量每年以40％速度递增。 （三）发展中国家绿色食品生产起步较迟、水平不高，但发展快、潜力大。? 包括中国在内的发展中国家绿色食品开发 比较落后，目前绿色食品生产量不大， 一般用于出口。 1、目前不少人只把绿色食品开发视为一种促销手段，未能认识它的真正涵义。消费者对绿色食品的关心也主要出自对食品卫生的考虑，环境保护意识的消费心理还很少树立；生产者打出绿色食品的牌子，主要出于迎合消费者的心理和提高经济效益。 2、普遍缺乏绿色食品专项开发资金，在不同程度上制约了产品的开发、基地的建设、高新技术的开发和推广，以及市场营销网络的建设。 3、绿色食品的科研和技术较为薄弱。适应绿色食品开发、并易于被农民广泛采用的高新技术仍较缺乏。 4、绿色食品市场开发相对滞后，绿色食品专门营销网络尚未形成。这样，一方面消费者对绿色食品需求得不到满足，另一方面由于绿色食品自身的特殊性，没有专门的营销网络，不仅难以体现自身的价值，而且难以维持绿色食品生产者、经营者、消费者的利益。 5、绿色食品的法制保障体系、技术保障体系、组织保障体系建设还不完善，以致绿色食品的开发力度不大，进度不快。 三、对我国发展绿色食品的几点建议  （一）提高认识，深入宣传，加强领导。 首先，进一步认识发展绿色食品的意义和作用。由于开发绿色食品从改善农业生态环境入手，对农业实行产前、产中、产后的全程控制和一体化质量管理。 其次，要认识我国发展绿色食品有得天独厚的优越条件和良好基础。 我国是一个具有悠久农业生产历史的大国，而传统农业是典型的有机农业，劳动人民在长期的农业生产中积累的经验，随时可以应用到绿色农产品的生产和开发中去。 我国现有不少地方，特别是山区、 边远和贫困地区的农民，很少或完全 不用农药、化肥，这些地区现在已存 在着许多有机农产品，只是尚未被人们 充分认识和开发而已。 自20世纪80年代初以来，我国生态农业技术得到迅速推广和发展，许多经验和技术（如良性循环综合利用技术、立体开发多层次利用技术等）都可以应用到绿色农产品的开发中去。 我国政府对绿色食品开发很重视， 已组织成立前述相应机构，负责 绿色食品的研究和开发工作，并 取得一定的成绩和经验。 再次，扩大宣传，加强领导。要把发展绿色食品的意义、作用和有利条件以及有关业务知识，向消费者、生产者、经营者以及各级领导深入宣传，提高他们的认识。 （二）政策倾斜，加大投入，推动发展。 1、参考发达国家经验，加大绿色食品的基地建设，银行对绿色食品企业的生产和营销给予优先贷款，国家对绿色食品企业从税收上给予减免，以扶持绿色食品的发展。 2、制定绿色价格。绿色食品是精品名牌，应当优质特价。随着绿色知识的普及，民众绿色意识的树立，绿色消费需求的增强，逐步提高绿色食品的价格，实现绿色食品的价值。 3、加速制定有利于绿色食品发展的扶持政策。重点扶持高效低残农药的推广，先进科技的应用，及质量标准和监测体系的建设。 （三）引导消费，培育市场，建设基地。 1、提倡绿色消费，引导居民形成新的食品消费观念和模式，引导居民增强食品安全、质量意识，改变购买价格取向，自觉地购买不同品位的绿色食品。 2、要